Tortitas sin azúcar con leche
Origen de la receta
Las tortitas de leche sin azúcar son un regreso a las raíces de la cocina rusa, donde originalmente se preparaban sin azúcar y se servían con sal, crema agria, champiñones o pescado. El azúcar se añadió posteriormente, al hacerse más común en la vida cotidiana. Hoy en día, esta receta es especialmente útil para quienes están a dieta, controlan sus niveles de azúcar en sangre o simplemente buscan una base neutra para diversos rellenos. A pesar de no ser dulces, las tortitas se mantienen suaves y elásticas gracias a la leche de alta calidad y la proporción correcta de ingredientes. Esta receta sencilla y práctica es ideal tanto para las comidas diarias como para necesidades dietéticas especiales.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Huevos
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Leche
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Agua hirviendo
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Harina
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Sal
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Batidor
- omoplato
- tazón hondo
- Sartén antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Rompe los huevos en un bol, añade sal y bátelos bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2:
Añade un poco de leche y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.
Paso 3:
Añade la harina poco a poco, tamizándola para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4:
Vierta la leche restante y revuelva.
Paso 5:
Añade agua hirviendo y remueve bien de nuevo.
Paso 6:
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de hornearla; esto mejorará su estructura.
Paso 7:
Añade aceite vegetal; esto hará que las tortitas sean más elásticas.
Paso 8:
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Paso 9:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 10:
Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.
Paso 11:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
Paso 12:
Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.
Paso 13:
Repite los pasos 9 a 12 hasta que se te acabe la masa.
Paso 14:
Sirve los panqueques calientes con crema agria, miel o cualquier otro relleno de tu elección.
Consejos de cocina:
Usa leche tibia. Se mezcla mejor con los demás ingredientes, ayuda a evitar grumos y hace que la masa sea más uniforme.
Bate bien los huevos y la sal antes de añadir la leche. Esto le dará a la masa una textura ligeramente más esponjosa y mejorará la textura de los panqueques, incluso sin azúcar.
Tamiza la harina. Esto no solo evitará que se formen grumos, sino que también aireará la masa, haciendo que los panqueques queden más suaves y tiernos.
Añade 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal a la masa. Sin azúcar, las tortitas pueden quedar un poco más secas; el aceite les dará elasticidad y evitará que se peguen.
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Esto mejorará la consistencia: las tortitas quedarán más finas, suaves y se cocinarán de manera más uniforme.
Elige tus rellenos de forma armoniosa. Los panqueques sin azúcar son ideales para rellenos salados o neutros: requesón, queso, champiñones, jamón, crema agria o verduras guisadas.
