Tortitas con plátano
Origen de la receta
Los panqueques de plátano son un plato moderno originario de la alimentación saludable y popular en todo el mundo, incluyendo Rusia. Originalmente, se preparaban como un desayuno ligero y natural, donde los plátanos maduros sustituían parte del líquido, lo que hacía que la masa fuera suave y dulce sin aditivos. Estos panqueques a menudo se preparan sin harina (usando avena) o con una cantidad mínima, lo que los hace populares entre quienes siguen una dieta saludable, los veganos y los padres preocupados por la alimentación infantil. A pesar de no tener profundas raíces históricas en la cocina tradicional rusa, los panqueques de plátano rápidamente ganaron popularidad por su sencillez, su rápida preparación y su agradable sabor tropical.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Plátanos
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Harina
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Huevos
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Leche
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Azúcar
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Sal
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Aceite vegetal
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Levadura en polvo
Utensilios de cocina
- Bol
- Cuchara
- omoplato
- Tenedor
- Sartén antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Pela los plátanos y machácalos con un machacador de patatas o un tenedor hasta obtener una pasta suave.
Paso 2:
Añade azúcar y sal a la mezcla de plátano y mezcla bien.
Paso 3:
Añade los huevos y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar suave.
Paso 4:
Añade gradualmente el polvo de hornear y la harina, tamizándolos para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5:
Añade leche tibia y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.
Paso 6:
Añade aceite vegetal y vuelve a mezclar bien; esto hará que las tortitas sean más elásticas.
Paso 7:
Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Paso 8:
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Paso 9:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 10:
Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.
Paso 11:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado. Coloca la tortita terminada en un plato.
Paso 12:
Repite los pasos 8 a 11 hasta que se te acabe la masa.
Paso 13:
Sirva los panqueques calientes: con crema agria, miel o cualquier otro relleno de su elección.
Consejos de cocina:
Utiliza plátanos maduros (con manchas oscuras). Son más blandos, dulces y se trituran mejor hasta obtener un puré suave, lo que aporta un sabor intenso y un dulzor natural a los panqueques.
Tritura bien los plátanos hasta obtener una pasta suave. Los grumos de puré de plátano pueden arruinar la textura de la masa; lo mejor es mezclarlos con un tenedor o una batidora hasta que queden cremosos.
No te excedas con la harina. La masa debe ser líquida, como la crema agria. Demasiada harina hará que los panqueques queden densos y pesados, sobre todo si no llevas huevo.
Fría a fuego medio o ligeramente por debajo de este. Los plátanos contienen azúcares naturales que se caramelizan rápidamente; el fuego alto puede hacer que las tortitas se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Sírvelas inmediatamente después de cocinarlas. Las tortitas de plátano están especialmente ricas calientes: son suaves, sabrosas y combinan a la perfección con miel, frutos rojos, nueces o yogur.
