Tortitas sin huevos ni leche
Origen de la receta
Las tortitas de leche sin huevo son una receta práctica que se remonta a épocas de escasez o ayuno, cuando los huevos no estaban disponibles o no se usaban por motivos religiosos. A pesar de la ausencia de huevos, estas tortitas son elásticas y suaves gracias a la proporción adecuada de leche, harina y una pequeña cantidad de aceite vegetal. En la cocina rusa, se preparaban versiones similares entre semana o durante ayunos prolongados, acompañadas de crema agria, miel o mermelada. Hoy en día, esta receta está volviendo a ganar popularidad entre veganos, personas con alergia al huevo y quienes buscan una forma sencilla, económica y eficaz de preparar deliciosas tortitas sin ingredientes complicados.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Harina
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Leche
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Agua hirviendo
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Azúcar
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Sal
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Soda
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Batidor
- omoplato
- Tamiz
- tazón hondo
- Sartén antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Tamiza la harina a través de un colador en un bol para evitar grumos.
Paso 2:
Añade azúcar, sal y bicarbonato de sodio o levadura en polvo y mezcla bien con un batidor.
Paso 3:
Vierta la leche poco a poco, removiendo suavemente para evitar grumos.
Paso 4:
Añade agua hirviendo y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.
Paso 5:
Añade aceite vegetal y vuelve a mezclar bien; esto hará que las tortitas sean más elásticas.
Paso 6:
Deja reposar la masa durante 20-30 minutos; esto mejorará su estructura.
Paso 7:
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Paso 8:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 9:
Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.
Paso 10:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
Paso 11:
Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.
Paso 12:
Repite los pasos 7 a 11 hasta que se te acabe la masa.
Paso 13:
Sirva los panqueques calientes: con crema agria, mermelada o cualquier otro relleno de su elección.
Consejos de cocina:
Usa leche tibia. Se combina mejor con los demás ingredientes y ayuda a que la masa quede más suave y elástica.
Añade un poco de aceite vegetal a la masa. Sin huevos, las tortitas pueden quedar secas; el aceite les dará suavidad y elasticidad.
No te excedas con la harina. La masa debe ser líquida, como la crema agria. Demasiada harina hará que los panqueques queden densos y duros.
Tamiza la harina antes de mezclarla. Esto eliminará los grumos y aireará la masa, haciendo que las tortitas queden más tiernas.
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Esto mejorará la textura de las tortitas: quedarán más suaves y se cocinarán de manera más uniforme.
Freír a fuego moderado. Sin huevos, la masa es menos estable, y el fuego alto puede hacer que el exterior se queme y el interior quede crudo.
