Quiche Lorraine clásica
Origen de la receta
Quiche es una derivación del término alemán "kuchen", que significa pastel, y la segunda parte del nombre hace referencia a Lorena, región donde predominan los dialectos alemanes. Este "pastel de Lorena" se convirtió en el precursor de todos los demás quiches: pasteles abiertos con relleno de huevo y leche. El relleno de este pastel clásico es tocino frito o panceta de cerdo.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa
-
Harina
-
Manteca
-
Agua
-
Sal
Relleno
-
Crema
-
Huevo
-
Tocino/pecho de res
-
Sal, pimienta
-
Manteca
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- rodillo
- Tamiz
- Película
- Forma
- Procesador de alimentos
Una fragante quiche Lorraine francesa con una crujiente base de masa quebrada y un relleno suave y cremoso: el plato perfecto para el desayuno o una cena elegante. En esta receta detallada, dominarás la clásica quiche con tocino, descubrirás los secretos de la masa perfecta y aprenderás a lograr la textura ideal. Cubriremos cada detalle, desde amasar la base crujiente hasta preparar el relleno ligero, ¡para que tu quiche quede igual que las de un bistró parisino!
Receta paso a paso
Paso 1:
Tamizar la harina, añadir sal, mantequilla, mezclar.
Paso 2:
Procesar con un procesador de alimentos a velocidad media hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz.
Paso 3:
Añade agua y mezcla a baja velocidad hasta que la masa ya no se desmorone.
Paso 4:
Forme una bola con la masa, envuélvala en papel film y refrigérela durante 20 minutos.
Paso 5:
Vierta la crema en el vaso de la batidora, añada los huevos, la sal y la pimienta. Bata ligeramente.
Paso 6:
Freír y picar el tocino.
Paso 7:
Extiende la masa y colócala en el molde de manera que cubra el borde.
Paso 8:
Coloca trozos de tocino en el fondo y vierte la mezcla de huevo y leche.
Paso 9:
Recorta el exceso de masa del borde del molde.
Paso 10:
Hornear durante 30-40 minutos a 180 grados.
Consejos de cocina
Para la quiche, es mejor utilizar un molde con borde festoneado.
Es mejor colocar la masa en el molde envolviéndola alrededor de un rodillo y colocándola sobre el centro del molde.
