Pizza con champiñones
Origen de la receta
La pizza de champiñones es una de las opciones más populares de la cocina italiana, especialmente en el norte de Italia, donde los champiñones crecen en abundancia. Tradicionalmente, esta pizza se elabora con masa de levadura, salsa de tomate, mozzarella y champiñones frescos o setas silvestres. Un dato curioso: en Nápoles, cuna de la pizza, los champiñones aparecieron más tarde que la clásica Margherita o Quattro Stagliato, pero rápidamente ganaron popularidad por su delicado sabor y su consistencia. Hoy en día, es un plato favorito para la cena familiar, ya que combina sencillez con un sabor intenso.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la prueba:
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agua tibia
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levadura seca
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Harina
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Sal
Para el relleno:
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Pasta de tomate
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Champiñones
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Tomate
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Queso rallado (como cheddar o una mezcla)
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queso mozzarella
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hierbas italianas
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara
- rodillo
- Toalla
- Tenedor
- tazón hondo
- Molde para hornear de 28 cm
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta agua tibia en una taza medidora, agregue la levadura seca, revuelva y deje reposar durante 5 minutos hasta que aparezca espuma; esta es una prueba de la actividad de la levadura.
Paso 2:
Vierta la harina en un recipiente metálico, agregue la sal, revuelva y haga un hueco en el centro.
Paso 3:
Vierta la mitad de la mezcla de levadura, incorporándola suavemente a la harina desde los bordes del hueco. A continuación, vierta el resto de la mezcla de levadura.
Paso 4:
Remueva con una cuchara hasta que se forme una mezcla grumosa.
Paso 5:
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa a mano durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Paso 6:
Forma una bola, colócala en un recipiente limpio, cúbrela con una toalla y déjala en un lugar cálido durante 2 horas; la masa debería duplicar su tamaño.
Paso 7:
Después de que la masa haya levado, divídela por la mitad (toma 1/2 de cada porción), extiéndela con las manos formando un círculo y colócala en el molde.
Paso 8:
Aplique la pasta de tomate y extiéndala uniformemente sobre la masa con una cuchara.
Paso 9:
Colocar los champiñones hervidos y los tomates.
Paso 10:
Espolvorear con queso, añadir trozos de mozzarella, rociar con aceite de oliva y espolvorear con hierbas italianas.
Paso 11:
Hornear en el horno a 220 °C durante 7-10 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido.
Paso 12:
Dejar enfriar durante 2-3 minutos, cortar en rodajas y servir.
Consejos de cocina
Para evitar que los champiñones suelten jugo, fríelos en una sartén antes de añadirlos; la receta requiere champiñones hervidos, pero los champiñones fritos aportan un sabor más intenso.
Utiliza solo tomates frescos; son más blandos y no empaparán la masa como los enlatados.
Si la masa está demasiado pegajosa, añade entre 10 y 20 g de harina, pero no te excedas: demasiada harina endurece la masa.
Antes de extender la masa en el molde, engráselo con mantequilla o espolvoréelo con harina; esto evitará que se pegue.
Para obtener una corteza crujiente, hornee en la rejilla inferior del horno durante los primeros 5 minutos y luego muévala hacia arriba para dorar el queso.
Comprueba si la masa está lista: si al presionarla, tu dedo deja una marca que vuelve lentamente, la masa está lista para estirar.
