Pizza Calzone cerrada

Receta paso a paso

Paso 1:

Mezcla agua con levadura en un vaso.

Paso 2:

Tamice la harina en un bol grande, añada la sal, el agua con la levadura y mezcle.

Paso 3:

Cuando la masa empiece a espesar, colócala sobre una tabla o superficie limpia. Amásala a mano durante 8-10 minutos, luego dale forma de pan y córtala en cuatro partes.

Paso 4:

Coloca la masa en una bandeja de horno alta, cúbrela con un paño húmedo y déjala en un lugar cálido durante 2 horas.

Paso 5:

Corta la falda y el jamón en cubos pequeños.

Paso 6:

Pica la cebolla muy finamente.

Paso 7:

Corta los champiñones por la mitad y luego en rodajas finas.

Paso 8:

Pica finamente los tomates frescos.

Paso 9:

Pele los tomates en su propio jugo y ráyelos con un rallador fino o en una licuadora.

Paso 10:

Tritura 2 dientes de ajo en un prensador o pícalos muy finamente y añádelos al bol con los tomates triturados.

Paso 11:

Añade salsa de tomate comprada a los tomates machacados a mano. Remueve.

Paso 12:

Añade pimienta molida y sal a la salsa y remueve.

Paso 13:

Vierta una cucharada de aceite vegetal en la sartén.

Paso 14:

Pica el chile picante y 2 dientes de ajo, colócalos en la sartén y fríelos durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente.

Paso 15:

Añade la carne a la sartén y cocínala durante otros 3-4 minutos.

Paso 16:

Añade la cebolla a la sartén y cocina durante otros 2 minutos.

Paso 17:

Coloca los tomates picados en la sartén y cocina durante 2 minutos.

Paso 18:

Añade las hierbas provenzales a la sartén y los champiñones laminados. Remueve y fríe durante 3-4 minutos.

Paso 19:

Añade el jamón al relleno y remueve. Cocina durante 1 o 2 minutos más.

Paso 20:

Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y plana y extiende la masa previamente preparada con un rodillo hasta formar un círculo fino.

Paso 21:

Espolvorea la bandeja de horno con sémola, transfiere la masa a la bandeja y pincela una mitad con aceite de oliva y salsa de tomate.

Paso 22:

Ralla el queso parmesano y espárcelo sobre la mitad previamente engrasada.

Paso 23:

Coloca el relleno sobre la mitad engrasada y extiéndelo uniformemente.

Paso 24:

Coloca las hojas de albahaca y la mozzarella encima del relleno y espolvorea con un poco de queso parmesano rallado.

Paso 25:

Cubre el relleno con la segunda mitad de la masa y pellizca los bordes.

Paso 26:

Unta la parte superior del calzone con aceite de oliva y salsa de tomate.

Paso 27:

Hornear en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados.

Consejos de cocina

Al pellizcar los bordes, dóblelos hacia adentro y presione firmemente. Esto es fundamental para evitar que el calzone se abra durante la cocción. Además, evite que el relleno o la salsa se adhieran al borde de la masa, ya que esto impedirá que esta se mantenga unida correctamente.

La masa y el relleno alcanzan para 4 calzones, así que ten cuidado con la cantidad de relleno. Si añades demasiado, la masa puede quedar demasiado fina o incluso romperse.

Puedes sustituir la salsa de tomate por una variedad más sencilla comprada en la tienda. Sin embargo, el sabor será diferente y no tan original.

Véase también: Recetas de pizza