Tortilla persa con pan plano y queso

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta agua en un bol, añada una cucharadita de sal, incorpore 100 gramos de harina y amase la masa a mano.

Paso 2:

Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos.

Paso 3:

Pica finamente una cebolla pequeña y ralla 5 tomates pequeños.

Paso 4:

Coloca la masa sobre una superficie enharinada, enróllala formando un cilindro y divídela en 6 o 7 partes iguales.

Paso 5:

Extiende una porción de masa formando un círculo fino.

Paso 6:

Desmenuza 100 gramos de queso mozzarella en un bol, coloca un poco de queso en el centro del pan plano, dóblalo por la mitad y presiona, luego pásalo ligeramente por un rodillo y recorta el borde para formar una media luna uniforme.

Paso 7:

Repita este procedimiento con la masa y el queso restantes.

Paso 8:

Vierta aceite vegetal en una sartén, añada la cebolla, la cúrcuma y la pimienta negra, y remueva.

Paso 9:

Añade los tomates rallados y remueve.

Paso 10:

Añade el ajo machacado y remueve.

Paso 11:

Añade una cucharadita de sal y pasta de tomate, remueve.

Paso 12:

Añade mantequilla.

Paso 13:

Batir tres huevos, mezclar y cocinar hasta que estén listos.

Paso 14:

Vierta un poco de aceite en una sartén plana, añada los tres primeros panes planos y fríalos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados. Repita el proceso con los panes planos restantes.

Paso 15:

Coloca la tortilla en un tazón hondo y sírvela con panqueques de queso calientes.

Consejos de cocina

Para evitar usar demasiado aceite en tus panes planos, usa una sartén antiadherente.

Para una comida especialmente deliciosa, come la tortilla colocándola sobre un pan plano.