Chuletas de hígado

No a todo el mundo le gusta el hígado, pero incluso quienes detestan las vísceras apreciarán estas chuletas de hígado de res. Este plato delicioso, sustancioso y saludable es increíblemente saciante, ya que el hígado de res contiene muchos nutrientes valiosos. Prepara estas auténticas chuletas de hígado, que se parecen mucho más a las chuletas tradicionales que a las tortitas de hígado más comunes.

Receta paso a paso

Paso 1:

Retire la película del hígado y elimine los conductos, si los hubiera.

Paso 2:

Corta el hígado y la manteca en trozos pequeños y manejables.

Paso 3:

Pasa todo junto por una picadora de carne.

Paso 4:

Pica finamente la cebolla y fríela en aceite vegetal, añadiendo sal y azúcar.

Paso 5:

Salpimienta la carne picada, añade el huevo, la cebolla frita y el bicarbonato de sodio.

Paso 6:

Añade la sémola, remueve y deja reposar durante media hora.

Paso 7:

Calienta aceite vegetal en una sartén, coloca las chuletas con una cuchara y fríelas durante 2-3 minutos por cada lado.

Consejos de cocina

Para preparar chuletas, elija el borde del hígado, donde hay pocos conductos no comestibles.

Si freíste la cebolla sin azúcar, añádela a la carne picada.

Es mejor colocar las chuletas en la sartén con una cuchara mojada.

Para que queden más esponjosas, puedes cocinar las chuletas ya preparadas a fuego lento con la tapa puesta, añadiendo un poco de agua.