Tortilla de tofu

El tofu es un "queso" de soja que constituye una excelente fuente de proteínas para vegetarianos que no consumen huevos ni lácteos. Aunque no tiene sabor por sí solo, absorbe fácilmente cualquier sabor. Prueba una "tortilla" de tofu con quesos veganos elaborados con leche vegetal: ¡es una opción estupenda para un desayuno sustancioso!

Receta paso a paso

Paso 1:

Envuelve un bloque de tofu de 300 g en una servilleta limpia y exprime el exceso de agua.

Paso 2:

Coloca el tofu en un bol y machácalo con un tenedor.

Paso 3:

Pica finamente una hojuela de cebolla verde.

Paso 4:

Corta media zanahoria mediana en cubos pequeños.

Paso 5:

Añade harina de garbanzos, 2 cucharadas de levadura nutricional, sal, pimienta, zanahorias y cebolletas al tofu.

Paso 6:

Vierta la leche vegetal y mezcle bien.

Paso 7:

Engrasa una sartén rectangular para tortillas con aceite vegetal, añade la mezcla y fríe a fuego medio.

Paso 8:

Cubre la mitad de la cazuela con mozzarella vegana rallada y dos rebanadas de queso cheddar vegano para tostar.

Paso 9:

Haz un surco en el centro de la cazuela con una espátula y dóblala por la mitad, cubriendo el relleno.

Paso 10:

Freír hasta que estén dorados y crujientes y el queso se haya derretido.

Consejos de cocina

Los quesos veganos se pueden pedir por internet. Si consumes productos lácteos, puedes usar queso tradicional elaborado con cultivos bacterianos.

En lugar de una sartén especial para tortillas, puedes usar una fuente rectangular para hornear, pero ten cuidado de que no se queme la cazuela.