Pastel de arroz de Año Nuevo Nian Gao
Origen de la receta
Este pastel se elabora con harina de arroz glutinoso y azúcar moreno, que simbolizan la integridad y una vida dulce. Es el pastel más importante del Año Nuevo Chino y se prepara solo una vez al año.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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azúcar moreno
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Agua
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Harina de arroz glutinoso
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almidón de tapioca
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Bol
- omoplato
- Tamiz
- Palillo
- Baño maría
- Molde metálico redondo
- Cacerola/cucharón
Receta paso a paso
Paso 1:
Disuelva 450 g de azúcar moreno en 500 ml de agua en una cacerola a fuego lento. Retire el jarabe del fuego y déjelo enfriar, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2:
Coloca 450 g de harina de arroz glutinoso en un bol grande y añade fécula de tapioca. Remueve.
Paso 3:
Vierta el jarabe de azúcar y revuelva.
Paso 4:
Añade 3 cucharadas de aceite vegetal. Remueve.
Paso 5:
Cuela la masa con un colador.
Paso 6:
Engrasa el molde con aceite vegetal y vierte la masa.
Paso 7:
Elimina las burbujas.
Paso 8:
Cubra la sartén con papel de aluminio, colóquela en una vaporera y cocine durante 50-60 minutos.
Paso 9:
Retire el pastel del molde y decórelo con un dátil.
Consejos de cocina
Remueva el jarabe constantemente, tanto mientras se calienta como mientras se enfría. Vierta el jarabe gradualmente en la mezcla de harina y almidón, en porciones, sin dejar de remover.
Elimine las burbujas de aire de la superficie del molde con un palillo. Agite el molde para liberar el aire a la superficie.
