Mafrum
Origen de la receta
El mafrum es un plato popular de la cocina judía norteafricana (sefardí): patatas rellenas de carne picada y guisadas en una salsa de tomate picante. El mafrum es mucho más sabroso que las chuletas o albóndigas con patatas, y además tiene un aspecto más vistoso y exótico.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Papa
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Harina
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Huevos
Relleno
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Carne molida
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Perejil
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Huevo
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Cebolla
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Pan rallado
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Canela
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Comino
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Paprika
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Sal y pimienta
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Aceite vegetal
Salsa
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Aceite vegetal
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Ajo
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Paprika
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Pasta de tomate
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Agua
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Tomates
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Cebolla
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Sal
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Pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Tapa
- omoplato
- Brasero
El mafrum es un sabroso plato judío en el que las patatas rellenas de carne picada se cuecen a fuego lento en salsa de tomate, creando un sabor rico y sustancioso.
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta las patatas en rodajas gruesas y corta cada rodaja en forma de libro.
Paso 2:
Coloca la carne picada en un bol, añade perejil, cebolla finamente picada, canela molida, pimentón, comino, dos huevos, sal, pan rallado fino y pimienta.
Paso 3:
Amasa el relleno de carne con las manos.
Paso 4:
Formar bolas y colocarlas dentro de las porciones de patata abiertas.
Paso 5:
Reboza las patatas rellenas en harina y huevo y fríelas en una sartén con aceite vegetal.
Paso 6:
Vierta aceite de oliva en una sartén, agregue ajo picado y pimentón, y revuelva.
Paso 7:
Añade la pasta de tomate, vierte el agua y remueve.
Paso 8:
Pica los tomates y las cebollas, añádelos a la sartén, agrega sal y pimienta y revuelve.
Paso 9:
Coloca las patatas rellenas en la sartén, tápala y cocínalas durante 45 minutos.
Paso 10:
Sírvelo con cuscús, rociado con salsa y espolvoreado con perejil.
Consejos de cocina
Asegúrate de cortar las rodajas de patata con cuidado para que no se deshagan al rellenarlas y posteriormente al cocinarlas.
No cocines demasiado las patatas en la sartén; solo deben dorarse y estarán listas en la salsa junto con la carne picada.
