Filetes de atún enlatado con salsa de crema agria

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca el contenido de dos latas de atún en su propio jugo en un colador y escurre todo el líquido, exprimiéndolo con una espátula de silicona.

Paso 2:

Rompe dos huevos en un bol y bátelos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3:

Coloca el atún escurrido en un bol junto con el huevo.

Paso 4:

Pica finamente tres cebolletas largas y un manojo pequeño de perejil y viértelos en el mismo bol.

Paso 5:

Ralla la cáscara de un limón en un bol.

Paso 6:

Añade sal y pimienta al gusto, y media cucharadita de pimentón dulce en polvo.

Paso 7:

Mezcla bien el contenido del bol con las manos, amasando como si fuera masa.

Paso 8:

Forma pequeñas hamburguesas que parezcan albóndigas aplanadas.

Paso 9:

Vierta aceite vegetal en la sartén, coloque las chuletas y fríalas durante 2 minutos por cada lado.

Paso 10:

Vierta media taza de crema agria o yogur griego en un tazón pequeño, limpio y atractivo.

Paso 11:

Pica finamente varios pepinillos pequeños y colócalos en un bol con crema agria.

Paso 12:

Pica finamente el eneldo, viértelo en el mismo bol, añade una cucharadita de mostaza francesa y mezcla bien.

Paso 13:

Sirva las chuletas en una fuente grande con un recipiente de salsa en el centro.

Consejos de cocina

Evita el atún en aceite; no es apto para hamburguesas. Elige atún enlatado de mejor calidad, aunque no sea el más barato. El atún para ensaladas ya tiene la consistencia adecuada, pero puede que no sea de la mejor calidad; la decisión es tuya.

Pica bien los ingredientes y mézclalos a fondo para que las chuletas no se deshagan.

No cocines demasiado las hamburguesas: el atún ya está cocido y el huevo que llevan dentro solo necesita un poco de cocción. Asegúrate de que queden doradas.