Trucha a la parrilla
Origen de la receta
La pesca y la cocción de pescado a fuego abierto son prácticas que existen desde hace miles de años. En muchas culturas costeras, el pescado es un alimento básico y se suele cocinar sobre brasas o fuego abierto. Esto puede deberse a que este método de cocción conserva el sabor natural del pescado y le confiere un aroma ahumado.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Trucha
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Limón
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Especias para pescado
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Enrejado
- Parilla
- Frustrar
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta el limón en gajos.
Paso 2:
Corta la cabeza, la cola y las aletas de la trucha.
Paso 3:
Corta el pescado en filetes de 2-3 cm de grosor.
Paso 4:
Frota cada filete con especias y úntalo con aceite.
Paso 5:
Coloca rodajas de limón a ambos lados de los filetes.
Paso 6:
Envuelva los filetes individualmente en papel de aluminio.
Paso 7:
Enciende la parrilla y prepara las brasas.
Paso 8:
Coloca la trucha en la parrilla y cocínala durante 5-10 minutos por cada lado, dependiendo del calor de las brasas.
Consejos de cocina
Para controlar la cocción, puede comprobar la temperatura de uno de los filetes con un termómetro o abrir uno de ellos de vez en cuando para comprobarlo.
Si es posible, coloque los filetes sobre una capa uniforme de brasas; de lo contrario, algunos se cocinarán más que otros y algunos quedarán crudos. Una parrilla no es un horno; es difícil cocinar de manera uniforme.
Si no te preocupa que los filetes se sequen o que la grasa se filtre en la parrilla, simplemente puedes colocarlos sobre la rejilla. Es importante que la rejilla sea lo suficientemente poco profunda para evitar que los filetes se resbalen y caigan sobre las brasas.
