Pollo Kiev
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Pechuga de pollo
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Manteca
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Hierbas verdes (eneldo, perejil)
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Ajo
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Sal
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Zumo de limón
Empanizado
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Harina
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Pan rallado
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Huevo
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Leche
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Junta
- Bochas
- Fuente para hornear
- Prensa de ajos
- Martillo
- Película
Las chuletas de pollo Kiev, elaboradas con pechuga de pollo machacada con mantequilla, no surgieron en Kiev, sino en la San Petersburgo prerrevolucionaria, donde se llamaban "Novomikhaylovskie". Adquirieron su nombre actual recién en la década de 1940, cuando se prepararon por primera vez en Kiev, en un restaurante de la calle Khreshchatyk. Hoy en día, sería más preciso llamarlas "chuletas de Volgogrado", ya que se han convertido en una comida callejera muy popular entre los habitantes de esa ciudad.
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca la mantequilla en un bol.
Paso 2:
Añade el ajo machacado, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal.
Paso 3:
Pica finamente el perejil y el eneldo y agrégalos a la mantequilla. Mezcla bien, coloca sobre papel film, envuélvelo y congela durante 20-30 minutos.
Paso 4:
Corta el filete de pollo en rodajas a lo largo.
Paso 5:
Golpee la carne de pollo con el lado liso de un martillo hasta formar una capa gruesa.
Paso 6:
Salpimiente el filete aplanado.
Paso 7:
Coloca un trozo de mantequilla con hierbas y enróllalo.
Paso 8:
Rompe los huevos en un bol, añade la leche y remueve con un tenedor.
Paso 9:
Reboza las chuletas en harina, luego en la mezcla de huevo, después en pan rallado, y finalmente de nuevo en la mezcla de huevo y pan rallado.
Paso 10:
Calienta aceite vegetal en una cacerola poco profunda. Fríe las hamburguesas durante unos 5 minutos.
Paso 11:
Coloca las chuletas fritas en una fuente para hornear y hornéalas en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Consejos de cocina
Si tienes un filete pequeño, envuelve la mantequilla con otro trozo pequeño de carne de pollo machacada.
Forme las hamburguesas usando guantes.
Puedes comprobar la temperatura del aceite con una espátula de madera; deberían aparecer burbujas a su alrededor.
