Pastel de ángel
Origen de la receta
Las primeras menciones del pastel de ángel aparecieron en libros de cocina en el siglo XIX, pero su popularidad creció en la década de 1920. En ese entonces, las claras de huevo comenzaron a procesarse en masa y los cocineros empezaron a buscar nuevas formas de utilizarlas. El pastel recibió su nombre por su textura ligera y esponjosa, que se asociaba con los ángeles. Se convirtió en un símbolo de ingravidez y pureza.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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claras de huevo
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Sal
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Azúcar
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Ácido cítrico
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Azúcar glas
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Harina
Crema
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Yema
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Azúcar
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Vanilina
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Leche
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Harina
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Manteca
Decoraciones
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Copos de coco
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Chocolate blanco
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Bochas
- Mezclador
- Cucharón
- omoplato
- Tamiz
- Manga pastelera
- bandeja para hornear
- Película
- Espátula
En Nochevieja o Nochebuena, aunque no haya tanta nieve como la que imaginas en los cuentos infantiles, es imprescindible que haya algo en la mesa que evoque un cuento de hadas invernal. Prepara este delicado pastel blanco como la nieve para tu familia e invitados.
Receta paso a paso
Paso 1:
Separa las yemas de 6 huevos de las claras y coloca las yemas en una cacerola.
Paso 2:
Añade el azúcar y la vainilla, remueve.
Paso 3:
Añade la leche y mezcla bien.
Paso 4:
Añade la harina y vuelve a mezclar.
Paso 5:
Coloca la cacerola al fuego y, removiendo constantemente, llévala a ebullición. Retírala del fuego y remueve hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 6:
Coloca la crema en un bol, cúbrela con film transparente y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Paso 7:
Añade una pizca de sal a las claras de huevo y bátelas con una batidora hasta que se forme una espuma espesa.
Paso 8:
Añade ácido cítrico, dos cucharadas de azúcar y vuelve a batir con una batidora hasta que se formen picos firmes.
Paso 9:
Tamice la harina y el azúcar glas en un bol y mezcle con una espátula.
Paso 10:
Coloca la masa en un molde redondo y remueve con un palo.
Paso 11:
Hornear durante 35-40 minutos a 170 grados, luego dejar enfriar y retirar del molde.
Paso 12:
Retira la capa dorada y corta el bizcocho en dos capas.
Paso 13:
Mezcla la mantequilla en un bol con una batidora.
Paso 14:
Mezcla de nuevo la nata enfriada con una batidora y añádela poco a poco a la mantequilla, mezclando con la batidora.
Paso 15:
Rellena una manga pastelera con crema.
Paso 16:
Extienda la crema generosamente sobre la primera capa de bizcocho, moviendo la manga pastelera en espiral.
Paso 17:
Coloca la segunda capa de bizcocho encima, úntala generosamente con crema y alísala con una espátula.
Paso 18:
Cubre los lados del pastel con crema.
Paso 19:
Espolvorea la parte superior del pastel con chispas de chocolate blanco y cubre los lados con hojuelas de coco.
Paso 20:
Coloca el pastel en el refrigerador durante varias horas.
Consejos de cocina
La crema debe estar completamente fría antes de mezclarla con la mantequilla; de lo contrario, quedará demasiado líquida. Para este pastel, un molde redondo de 20 cm será ideal.
Véase también: Deliciosas recetas de pasteles caseros
