Cazuela de patatas con carne picada

Receta paso a paso

Paso 1:

Pela y corta las patatas, cuécelas en agua con sal hasta que estén hechas y escúrrelas.

Paso 2:

Engrasa una sartén con aceite vegetal y fríe la cebolla picada durante 3 minutos.

Paso 3:

Añade la carne picada a la sartén y machácala bien.

Paso 4:

Cocine a fuego lento la carne picada con las cebollas, tapado, durante unos 5 minutos.

Paso 5:

Añade el cilantro, el chile rojo, la pimienta negra y la sal, mezcla bien, tapa y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 6:

Añade perejil y cilantro picados a la sartén. Remueve y apaga el fuego.

Paso 7:

Añade la mantequilla a la olla con las patatas y machácalas con un machacador hasta obtener una pasta suave.

Paso 8:

Vierta la leche tibia en la sartén, añada el huevo y vuelva a machacar bien con un machacador.

Paso 9:

Engrasa bien una fuente para hornear con mantequilla (no olvides los lados).

Paso 10:

Coloca la mitad del puré en el fondo de la sartén y extiéndelo uniformemente.

Paso 11:

Coloca la carne picada como segunda capa.

Paso 12:

Coloca el puré restante encima, extiéndelo uniformemente y pincela con mantequilla ablandada.

Paso 13:

Cocinar en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Paso 14:

Antes de servir, espolvorea con tus hierbas favoritas y corta en porciones.

Consejos de cocina

Para hacer puré de patatas, es mejor usar patatas cocidas, ya que contienen más almidón, lo que les da una textura crujiente y al puré una textura ligera y aireada.

Lo mejor es machacar las patatas con un machacador (eléctrico o manual). Evita usar una batidora, ya que el puré quedará demasiado denso y pesado.

Siempre añade leche tibia o caliente al puré. Si añades leche fría, el puré se enfriará y adquirirá un desagradable tono grisáceo.

Este guiso se puede preparar en versión vegetariana utilizando carne picada de soja remojada en agua hirviendo o champiñones finamente picados en lugar de carne picada. El queso rallado, que se puede espolvorear sobre la capa de carne picada al prepararlo o sobre el guiso 10 minutos antes de que esté listo, le da un toque especial y un sabor delicioso.

Algunas amas de casa añaden hierbas no a la carne picada, sino al puré de patatas.

Si no tienes leche o no la vas a usar, puedes añadir dos cucharadas de crema agria al puré de patatas. Para que la capa de patata quede más esponjosa, separa la clara de huevo y bátela bien con una pizca de sal antes de añadirla al puré.

El guiso de patatas con carne picada se sirve con crema agria, salsa de tomate o mantequilla derretida.