Frittata de patata en sartén

Receta paso a paso

Paso 1:

Pela las patatas y córtalas en rodajas no demasiado finas.

Paso 2:

Espolvorea las rodajas de patata con harina y orégano, añade una pizca de sal y reboza bien las patatas en esta mezcla.

Paso 3:

Añade hojuelas de pimiento rojo.

Paso 4:

Vierta aceite de oliva en la sartén hasta que cubra el fondo generosamente y colóquela a fuego lento.

Paso 5:

Sofríe un diente de ajo en aceite hirviendo para que desprenda su aroma y luego retíralo.

Paso 6:

Coloca las rodajas de patata en la sartén, superponiéndolas unas sobre otras, en varias capas irregulares. Presiónalas firmemente con la palma de la mano.

Paso 7:

Rocíe las patatas con aceite de oliva, cúbralas y cocínelas a fuego lento durante media hora.

Paso 8:

Retire la tapa, cubra las patatas con un plato, déles la vuelta y escurra el aceite de la sartén en un cucharón.

Paso 9:

Vuelve a poner el aceite en la sartén y desliza con cuidado la cazuela, con el lado sin dorar hacia abajo. Usa una espátula para volver a colocar las rebanadas sueltas en su sitio y presiónalas hacia abajo.

Paso 10:

Cocine durante otros 10-15 minutos, sin tapar, agitando suavemente, hasta que la base de la cazuela esté crujiente.

Paso 11:

Cubra la cazuela con un plato y vuelva a escurrir el aceite.

Paso 12:

Cortar en porciones como si fuera una pizza y servir.

Consejos de cocina

Para freír, utilice aceite de oliva virgen extra, ya que es menos probable que se queme.

No te preocupes por el contenido de grasa del plato: con este método de cocción, casi no se absorbe aceite, ya que las rodajas de patata están rebozadas en harina y se compactan firmemente entre sí.

Darle la vuelta a la cazuela requiere cierta destreza; es importante mantener el círculo de patata intacto. Pero si usas un plato del tamaño adecuado, un poco más pequeño que la sartén, no es nada difícil.