Curry de lentejas con espinacas

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca 140 gramos de lentejas rojas en un recipiente, enjuágalas bien y déjalas en remojo durante 1 hora.

Paso 2:

Escurre el agua, vierte las lentejas remojadas en una cacerola y añade 800 ml de agua, una cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de sal.

Paso 3:

Remueva, lleve a ebullición a fuego alto, con la tapa puesta, vuelva a remover, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, con la tapa puesta.

Paso 4:

Pica las espinacas en trozos grandes.

Paso 5:

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal en una sartén honda o wok y reduce el fuego a bajo.

Paso 6:

Añade una cucharadita de comino, media cucharadita de hojuelas de chile, 130 g de cebolla finamente picada y un cuarto de cucharadita de sal.

Paso 7:

Fría, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.

Paso 8:

Añade una cucharada y media de ajo machacado y una cucharada de jengibre picado. Fríe durante un minuto, removiendo.

Paso 9:

Añade una cucharadita de cilantro en polvo, una cucharadita de pimentón, 1/8 de cucharadita de asafétida y un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena. Sofríe durante medio minuto a fuego lento.

Paso 10:

Añade 300 gramos de tomates picados finamente y un poco de sal al gusto. Sofríe, removiendo, a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que los tomates se ablanden ligeramente.

Paso 11:

Añade 200 gramos de hojas de espinaca, sofríe ligeramente con el resto de los ingredientes, removiendo hasta que la espinaca esté tierna.

Paso 12:

Añade las lentejas cocidas, lleva el contenido de la olla a ebullición y cocina durante unos 3 minutos a fuego medio.

Paso 13:

Remueva enérgicamente hasta que las lentejas se conviertan en una pasta.

Paso 14:

Apague el fuego, agregue el cilantro picado, rocíe con aceite de oliva y mezcle bien.

Paso 15:

Sirve el curry en cuencos y acompáñalo con un chorrito de zumo de limón.

Consejos de cocina

Antes de cocinarlas, las lentejas deben enjuagarse varias veces hasta que el agua salga completamente transparente.

Las lentejas deben remojarse hasta que cada grano se pueda romper fácilmente con las uñas.

No olvides añadir sal a las cebollas: la sal ayudará a liberar la humedad, haciendo que las cebollas se ablanden, se cocinen más rápido y evitando que se quemen.

Si el curry parece demasiado espeso, añade un poco de agua hirviendo. ¡Nunca añadas agua fría, arruinará el sabor!