col coreana
Origen de la receta
A diferencia de las zanahorias al estilo coreano, la col encurtida es un plato coreano más tradicional, similar al kimchi, un alimento muy apreciado en el país. En Seúl existe un Museo del Kimchi que alberga 187 recetas de este popular plato. En Corea, el kimchi se elabora con col china, que se sala o fermenta. En Rusia, la col blanca fresca se encurte al estilo coreano.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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repollo blanco
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Zanahoria
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Ajo
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Aceite vegetal
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Vinagre 9%
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Sal
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Azúcar
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cilantro molido
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pimienta negra molida
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chile molido
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cúrcuma molida
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cacerola
- rallador de zanahoria coreano
- omoplato
- Prensa de ajos
- tazón hondo
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la col en cuadrados y colócala en un bol.
Paso 2:
Añade sal y exprime la col con las manos para ablandarla y que suelte el jugo.
Paso 3:
Pela y ralla las zanahorias con un rallador coreano. Añade las zanahorias a la col.
Paso 4:
Mezcla el vinagre con el azúcar y viértelo en un bol con la col.
Paso 5:
Remover.
Paso 6:
Calienta el aceite en una sartén y apaga la estufa.
Paso 7:
Tritura el ajo en un prensador y colócalo en el aceite caliente.
Paso 8:
Añade cilantro, chile, pimienta negra y cúrcuma al ajo y remueve.
Paso 9:
Añade las especias en aceite a la col y remueve.
Paso 10:
Cubre el recipiente con una tapa o papel film. Refrigera durante 1 hora.
Paso 11:
Después de una hora, remueva el contenido del recipiente, vuelva a taparlo y métalo en el refrigerador durante 3 horas.
Paso 12:
La col coreana se sirve fría como aperitivo independiente; queda muy bien en la mesa y añade un toque picante y vibrante a los platos.
Consejos de cocina
La col debe ser blanca y, preferiblemente, no joven. De esta forma, se marinará mejor.
Para obtener mejores resultados, deja reposar la col durante al menos una noche después de cocinarla, para que se marine mejor y tenga mejor sabor.
La col coreana se puede servir con arroz, carne frita o como ingrediente de ensalada; su rico sabor combina armoniosamente con ingredientes neutros y sabrosos.
