Pepinos machacados con tofu
Origen de la receta
Los chefs chinos son famosos por su talento para añadir sabores inusuales y picantes a los ingredientes más comunes. Podría parecer que con los pepinos solo se puede preparar una ensalada. Pero si los machacas, los marinas bien en una salsa picante rápida y les añades tofu nutritivo, se convierten en un excelente aperitivo vegetariano para quienes disfrutan de la comida picante.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Pepino
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Sal
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Sésamo
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Ají picante
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Ajo
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Copos de chile
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pimienta de Sichuan
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Aceite vegetal
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Vinagre balsámico
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aceite de sésamo
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Anís
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Tofu
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Cacerola
- Tamiz
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta los extremos de dos pepinos largos y golpéalos por todos lados con un cuchillo ancho.
Paso 2:
Corta los pepinos longitudinalmente en cuatro trozos, luego transversalmente en cuatro trozos y viértelos en un bol.
Paso 3:
Corta un paquete de tofu por la mitad a lo largo, luego córtalo en rodajas rectangulares de aproximadamente medio centímetro de grosor y añádelas a los pepinos.
Paso 4:
Calienta 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y el anís y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Paso 5:
Coloca una cucharadita de sal, dos cucharaditas de hojuelas de chile y una cucharada de semillas de sésamo en un recipiente limpio.
Paso 6:
Pica finamente el chile, machaca 3 dientes de ajo y añádelos al bol.
Paso 7:
Con la ayuda de un colador, vierte el aceite hirviendo de la pimienta y el anís en un bol con las especias y remueve.
Paso 8:
Añade 2 cucharadas de vinagre balsámico y remueve.
Paso 9:
Añade una cucharada de aceite de sésamo, remueve y vierte la mezcla sobre los pepinos y el tofu.
Paso 10:
Remueva, deje reposar durante 10 minutos y sirva.
Consejos de cocina
No es necesario machacar los pepinos enteros; primero puedes picarlos, meterlos en una bolsa de plástico y golpearlos ligeramente con un rodillo.
No golpees los pepinos con demasiada fuerza, de lo contrario se desmoronarán.
Puedes servir el aperitivo inmediatamente después de prepararlo, pero el sabor no será tan intenso.
El aperitivo preparado se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 días.
