Berenjenas rellenas en una sartén
Origen de la receta
La berenjena rellena es un plato con una gran variedad de variantes, común en diversas cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea, la de Oriente Medio y la de Europa del Este. Sus orígenes se remontan a países donde la berenjena es un alimento básico, como Grecia, Turquía, Líbano y otros países de la región. En estos países, la berenjena suele rellenarse de carne, arroz, verduras y especias. Por ejemplo, en la cocina griega existe un plato llamado "melitsanos gioftedes", en el que la berenjena se rellena de carne y se hornea con salsa de tomate.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
-
Berenjenas
-
Harina de arroz
-
Jamón cocido
-
queso ricotta
-
queso caciocavallo
-
Salsa de tomate
-
Queso rallado
-
Aceite de oliva
-
Sal
-
Pimienta negra
-
Albahaca
-
Ajo
Utensilios de cocina
- Sartén con tapa
- Cuchillo
- Rallador
- pelador de verduras
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la parte superior de las berenjenas y pélalas.
Paso 2:
Corta las berenjenas longitudinalmente en rodajas no muy gruesas.
Paso 3:
Vierta un poco de aceite de oliva en la sartén.
Paso 4:
Espolvorea las rebanadas con harina de arroz por ambos lados.
Paso 5:
Colóquelas en la sartén por tandas y fríalas por ambos lados hasta que se doren.
Paso 6:
Coloca las rodajas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sazona con sal.
Paso 7:
Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén, añada dos dientes de ajo, salsa de tomate, una ramita de albahaca, sal y pimienta, y cocine a fuego lento con la tapa puesta.
Paso 8:
Corta el queso caciocavallo blando en rodajas pequeñas (puede sustituirse por mozzarella).
Paso 9:
Coloca una loncha muy fina de jamón a lo largo de cada rodaja de berenjena.
Paso 10:
Coloca un poco de queso ricotta blando encima de la esquina.
Paso 11:
Coloca un trozo de queso blando encima del queso crema.
Paso 12:
Dobla las rodajas de berenjena por la mitad, cubriendo el relleno de queso, y presiona ligeramente.
Paso 13:
Coloca las rebanadas dobladas en la salsa de la sartén. Vierte un poco de salsa de la sartén sobre cada rebanada. Ralla un poco de queso parmesano sobre las rebanadas.
Paso 14:
Añade las hojas de albahaca a la salsa y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos.
Paso 15:
Coloca las rebanadas preparadas en una fuente, adorna cada una con una hoja de albahaca, espolvorea ligeramente con queso parmesano rallado y sirve.
Consejos de cocina
Al comprar berenjenas, fíjate en los tallos: no deben estar secos. Las berenjenas demasiado maduras con semillas desarrolladas no solo son insípidas, sino que también contienen sustancias nocivas.
A veces, las berenjenas pueden tener un sabor amargo. Para eliminarlo, espolvorea las rodajas con sal gruesa, déjalas reposar durante 30 minutos y luego enjuágalas bien con agua corriente.
Para cocinar, es mejor usar aceite de oliva virgen extra; es mucho más sabroso y saludable que otras variedades y no contiene aditivos químicos.
Si no tienes quesos italianos auténticos a mano, no hay problema. Puedes usar otras variedades más económicas de queso crema y quesos blandos, como el queso crema Hohland y la mozzarella.
