Receta paso a paso

Paso 1:

Trocee la cebolla y la zanahoria en trozos grandes.

Paso 2:

Coloca las verduras picadas, la caballa, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor en una cacerola.

Paso 3:

Llevar el contenido de la olla a ebullición y cocinar durante 20 minutos.

Paso 4:

En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina con 5 cucharadas de agua.

Paso 5:

Retira el pescado de la sartén. Quita todas las espinas y desmenúzalo con las manos.

Paso 6:

Cuela el caldo con un colador fino.

Paso 7:

Añade la gelatina al caldo y remueve hasta que se disuelva.

Paso 8:

Vierta 2 cucharadas de caldo en los moldes para áspic y refrigere hasta que el caldo se solidifique.

Paso 9:

Corta las zanahorias del caldo y el perejil.

Paso 10:

Coloca las zanahorias, los arándanos, los guisantes y las hierbas en recipientes. Vierte el caldo sobre las verduras y refrigera durante 30 minutos.

Paso 11:

Coloca el pescado troceado en recipientes y vierte el caldo por encima.

Paso 12:

Coloca los recipientes en el refrigerador hasta que la gelatina se haya endurecido por completo.

Consejos de cocina

Lo mejor es preparar el caldo con antelación, por ejemplo, con espinas de pescado. Esto hará que la gelatina sea más rica y sabrosa.

No es necesario utilizar recipientes pequeños para servir, pero esto permitirá que el caldo cuaje más rápido y que la gelatina quede mejor porcionada.