Tortitas de huevo japonesas

Receta paso a paso

Paso 1:

Rompe 2 huevos y separa las claras de las yemas en recipientes separados.

Paso 2:

Añade 30 ml de leche y media cucharadita de extracto de vainilla a las yemas y mezcla bien con unas varillas.

Paso 3:

Añadir 27 gramos de harina tamizada y mezclar bien con unas varillas.

Paso 4:

Añade media cucharadita de zumo de limón a las claras y bate con una batidora hasta que se forme espuma.

Paso 5:

Agregue gradualmente 3 cucharadas de azúcar, batiendo con una batidora hasta que se formen picos firmes.

Paso 6:

Añade un poco del soufflé de proteínas a la mezcla de yemas y harina y mezcla con unas varillas.

Paso 7:

Vuelva a poner la mezcla en el bol con el soufflé y remueva con una espátula.

Paso 8:

Transfiere la masa a una manga pastelera.

Paso 9:

Engrasa una sartén con aceite vegetal y vierte dos porciones de la masa. Añade un poco de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos.

Paso 10:

Con cuidado, dale la vuelta a las tortitas con una espátula y hornéalas durante otros 3-5 minutos.

Paso 11:

Retira las tortitas de la sartén, colócalas en un plato, cúbrelas con trozos de mantequilla, rocíalas con sirope de arce y espolvoréalas con azúcar glas.

Consejos de cocina

Puedes separar las claras de las yemas vertiendo el huevo de una cáscara a otra, vertiéndolo sobre tus dedos enguantados o utilizando un dispositivo especial.

Para hornear, utilice una sartén antiadherente; de ​​esta manera podrá usar muy poco aceite.

Un poco de agua en la sartén (lejos de las tortitas) ayudará a que queden más suaves y esponjosas y no se cocinen demasiado.