Curry de pollo tailandés
Origen de la receta
La cocina tailandesa se basaba antaño principalmente en mariscos y arroz, pero las influencias europeas han introducido otros ingredientes, como cerdo, pollo y curry. Entre las características distintivas de la cocina tailandesa se encuentran el uso de limoncillo, jengibre, leche o crema de coco y hojas de lima kaffir. Prueba el pollo tailandés con curry rojo.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Pollo
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Sal
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Aceite vegetal
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Pasta de curry rojo
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Ajo
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Jengibre
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Hierba de limón
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Caldo de pollo
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Crema de coco
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hojas de lima kaffir
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Azúcar
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salsa de pescado
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Céntimos
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Judías verdes
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Hojas de albahaca
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara
- Olla
- omoplato
- Rallador
Receta paso a paso
Paso 1:
Frota la carcasa del pollo con sal.
Paso 2:
Pele la parte blanca del tallo de la hierba limón y ráyela con un rallador fino.
Paso 3:
Ralla finamente el jengibre y 2 dientes de ajo.
Paso 4:
Poner a hervir una cacerola con agua, añadir la pasta de curry rojo y los ingredientes picados. Remover.
Paso 5:
Vierta el caldo de pollo, revuelva y deje que hierva.
Paso 6:
Añade la crema de coco, las hojas de lima, la salsa de pescado y el azúcar. Remueve.
Paso 7:
Coloca el pollo en la sartén y vierte la salsa por encima.
Paso 8:
Coloca patatas pequeñas sin pelar alrededor del pollo.
Paso 9:
Cubra la sartén con una tapa y colóquela en el horno durante 40 minutos a 200 grados.
Paso 10:
Retire la tapa, rocíe el pollo con más salsa, aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F) y hornee durante otros 30 minutos, retirando el pollo y rociándolo con salsa cada 10 minutos. Agregue las judías verdes antes de los últimos 10 minutos.
Paso 11:
Déjelo reposar en un plato durante 10 minutos y luego córtelo.
Paso 12:
Añade hojas de albahaca a la salsa y a las patatas en la sartén, vierte el contenido de la sartén en un plato hondo y espolvorea con hierbas.
Paso 13:
Colóquelas en platos con las verduras y la salsa y sirva.
Consejos de cocina
La pasta de curry rojo se puede comprar en tiendas de alimentación asiáticas o por internet.
La hierba limón realza y potencia el sabor de la pasta de curry rojo. Si no tienes hierba limón fresca, puedes usar pasta de hierba limón.
Para este plato, lo mejor es usar albahaca tailandesa, pero si no la tienes, puedes usar albahaca italiana común.
Como guarnición adicional, lo mejor es usar arroz jazmín, ya que es un ingrediente auténtico de la cocina tailandesa.
