Tortitas con carne
Origen de la receta
Los blinis con carne son un plato tradicional ruso con raíces en las antiguas tradiciones culinarias eslavas. Originalmente horneados como símbolo del sol y la fertilidad, posteriormente se convirtieron en la base de una variedad de rellenos, desde dulces hasta sustanciosos de carne. El relleno de carne surgió cuando los blinis se convirtieron en un alimento cotidiano: carne picada de res o cerdo, frita con cebolla y especias, complementaba a la perfección la delicada textura de los blinis. Esta combinación es especialmente popular durante la temporada de frío, ya que proporciona fuerza y calor. Hoy en día, los blinis con carne son una opción favorita para cenas familiares o celebraciones festivas, combinando facilidad de preparación con un sabor intenso.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la prueba:
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Leche o agua
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Huevos
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Harina
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Azúcar
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Sal
Para el relleno:
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Carne picada
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Aceite vegetal
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Manteca
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Cebolla
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Sal
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Pimienta
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Leche
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara
- Batidor
- omoplato
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
- Picadora de carne o licuadora
Receta paso a paso
Paso 1:
Rompe los huevos en un tazón grande.
Paso 2:
Añade azúcar y sal a los huevos. Mezcla bien.
Paso 3:
Añade 1/3 de la leche y remueve.
NOTA: La leche puede sustituirse por agua hervida fría o diluirse con agua en una proporción de 1:1.
Paso 4:
Añade la harina y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5:
Incorpore gradualmente la leche restante, sin dejar de amasar la masa.
Paso 6:
Añade unas cucharadas de aceite vegetal a la masa y mezcla.
Paso 7:
Deja reposar la masa durante 15 minutos.
Paso 8:
Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal.
Paso 9:
Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.
Paso 10:
Fríe ligeramente la tortita por un lado a fuego medio.
Paso 11:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 12:
Coloca la tortita terminada en un plato.
Paso 13:
Repite los pasos 7 a 11 hasta que se te acabe la masa. Con esta cantidad de masa podrás hacer entre 30 y 35 crepes finas. A continuación, prepara el relleno para las crepes.
Paso 14:
Añade aceite vegetal y mantequilla a una sartén caliente.
Paso 15:
Añade la cebolla finamente picada y fríe hasta que esté dorada.
Paso 16:
Añade la carne a la sartén y fríela con la cebolla hasta que esté bien cocida. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
Paso 17:
Vierta la leche y mezcle bien el relleno.
Paso 18:
Fríe la carne en una sartén hasta que esté hecha.
Paso 19:
Cuando el relleno esté listo, retírelo del fuego, déjelo enfriar y páselo por una picadora de carne.
Paso 20:
Coloca el relleno de carne sobre cada panqueque y enróllalo formando un sobre o un rollo.
Paso 21:
Engrasa una fuente para hornear con mantequilla derretida. Coloca los blinis y la carne en la fuente y úntalos con mantequilla o crema agria.
Paso 22:
Hornea las tortitas hasta que estén doradas.
Paso 23:
La porción restante de las tortitas se puede freír en una sartén. Para ello, calienta la sartén, úntala con mantequilla derretida y fríe las tortitas hasta que estén doradas.
Paso 24:
¡Buen provecho!
Consejos de cocina
Gracias a su alto contenido en huevo, las tortitas son finas, elásticas y sin agujeros, lo que las hace ideales para rellenar sin que se rompan al rellenarlas y luego enrollarlas.
Cocina las tortitas a fuego medio. Si la temperatura es demasiado alta, se quemarán, mientras que si es demasiado baja, tardarán mucho en cocinarse y quedarán demasiado densas.
No cocines demasiado las tortitas; deben quedar de color claro, ya que se rellenarán y freirán con el relleno. Dales la vuelta en cuanto la superficie esté cuajada.
Utiliza la sartén adecuada. Para hacer tortitas finas, las mejores son las sartenes de fondo plano y bordes bajos.
No frías los panqueques en la misma sartén todo el día. Deja que se enfríen entre tandas para evitar que se quemen.
Las crepas rellenas se pueden congelar. Para ello, enfríelas congelándolas sobre una tabla durante 1-2 horas y luego transfiéralas a un recipiente o bolsa hermética. Consérvelas a -18 °C hasta por 2 meses. Para servirlas, simplemente fríalas en aceite por ambos lados hasta que estén doradas; no es necesario descongelarlas.
