Tortitas con leche y agujeros
Origen de la receta
Esta receta es un clásico de la cocina rusa, conocido y apreciado en todas las familias. Estos panqueques de leche con agujeros son mucho más que un simple dulce; son un símbolo de hospitalidad y calidez familiar. Se preparan con ingredientes sencillos: leche, huevos, harina y bicarbonato de sodio. El ingrediente clave es el bicarbonato de sodio, que, al combinarse con un ácido (en este caso, vinagre), crea burbujas de aire que forman los famosos agujeros. Estos panqueques son finos, tiernos y perfectos para cualquier desayuno.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Leche
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Huevos
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Harina
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Azúcar
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Sal
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Soda
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Vinagre 9%
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Aceite de girasol
Utensilios de cocina
- Cuchara
- Batidor
- Lámina
- Cucharón
- omoplato
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso
Paso 1:
En un recipiente aparte, mezcla la harina y el bicarbonato de sodio.
Paso 2:
En otro bol grande, combine el azúcar, la sal y la leche. Remueva.
Paso 3:
Añade los huevos y bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4:
Agregue la harina y el bicarbonato de sodio a la mezcla líquida en pequeñas porciones, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Paso 5:
Mezcla bien la masa.
Paso 6:
Añade vinagre y vuelve a remover.
Paso 7:
Vierta el aceite vegetal y vuelva a mezclar bien.
Paso 8:
Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Paso 9:
Calienta una sartén y engrásala con aceite de girasol. Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndela rápidamente por el fondo, inclinando la sartén.
Paso 10:
Fríe la tortita durante 30 segundos a fuego alto, luego dale la vuelta con cuidado con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 11:
Coloca la tortita terminada en un plato. Repite los pasos 9 y 10 hasta terminar con toda la masa.
Consejos de cocina
Para obtener la mejor consistencia en la masa, asegúrese de tamizar la harina antes de añadirla.
No te saltes el paso de reposo de la masa: esto permitirá que el gluten se relaje y las tortitas serán elásticas y no se romperán al estirarlas.
Al freír, utilice fuego medio; el fuego demasiado alto puede provocar que se queme.
Antes de preparar cada nueva tortita, engrasa la sartén con aceite de girasol; esto evitará que se peguen.
Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche.
Estas tortitas combinan de maravilla con cualquier relleno; prueba a sustituir el relleno dulce por requesón o champiñones.
Sirve los panqueques calientes con crema agria, mermelada o miel.
Experimenta con la cantidad de azúcar: para una opción más dietética, puedes reducirla o eliminarla por completo.
