Tortitas finas de kéfir con agujeros

Receta paso a paso:

Paso 1:

Vierta el kéfir y el bicarbonato de sodio en un recipiente. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2:

Rompe los huevos en un bol, añade sal y azúcar y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3:

Añade la harina poco a poco, tamizándola para evitar grumos. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4:

Vierta agua hirviendo en la cacerola y revuelva.

Paso 5:

Añade aceite vegetal y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.

Paso 6:

Calienta una sartén seca a fuego medio. Vierte una porción de la masa en la sartén, extendiéndola uniformemente e inclinando ligeramente la sartén.

Paso 7:

Fríe la tortita hasta que la superficie esté burbujeante y mate.

Paso 8:

Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.

Paso 9:

Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.

Paso 10:

Repita los pasos 6 a 9 hasta que se haya utilizado toda la masa.

Paso 11:

Sirve los panqueques calientes con crema agria, mermelada o cualquier otro relleno de tu elección.

Consejos de cocina:

Para conseguir la máxima esponjosidad, utilice kéfir fresco: reacciona mejor al calor y proporciona la consistencia deseada.

Prepara la sartén con antelación. Antes de empezar a freír, calienta bien una sartén limpia y seca. Esto evitará que la primera tortita se pegue.

Utiliza una sartén antiadherente. Para principiantes y para garantizar el éxito, elige una sartén con un revestimiento antiadherente de alta calidad. Esto facilitará mucho darle la vuelta a los alimentos.

Engrasa la sartén con aceite. Incluso si tienes una sartén antiadherente, engrásala ligeramente con aceite vegetal usando una brocha de silicona o papel absorbente antes de cada panqueque. Esto asegurará una corteza dorada y evitará que se quemen.

No calientes demasiado la sartén. El calor excesivo hará que la tortita se queme por fuera y quede cruda por dentro. Lo ideal es usar fuego medio.

Extiende la masa de manera uniforme. Después de verter una porción de la masa, inclina y gira inmediatamente la sartén para asegurarte de que la masa se extienda en una capa fina y uniforme sobre toda la superficie.

Espera a que aparezcan burbujas. No te apresures a darle la vuelta a la tortita. Espera hasta que aparezcan numerosas burbujas pequeñas en la superficie y los bordes se sequen y queden claros. Esto indica que la parte inferior está lista.