Tortitas con pollo, champiñones y queso.
Origen de la receta
Los blinis con pollo y champiñones son una interpretación moderna de los tradicionales blinis rusos rellenos, que históricamente se preparaban con carne, requesón o champiñones. La combinación de pollo tierno y setas silvestres (o champiñones) se popularizó en la cocina casera durante el siglo XX, cuando estos ingredientes se hicieron más accesibles. Estos blinis se preparaban a menudo para los fines de semana o celebraciones familiares, envueltos en finas tortillas y servidos con crema agria o horneados con salsa. Hoy en día, este plato es apreciado por su rico sabor, su capacidad de saciedad y la posibilidad de aprovechar las sobras de carne y champiñones cocidos; es igualmente apropiado para los días laborables y las fiestas.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la prueba
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Leche
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Huevos
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Harina
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Sal
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Azúcar
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Aceite vegetal
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Manteca
Para el relleno
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filete de pollo
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Champiñones
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Cebolla
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Queso
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara
- Batidor
- omoplato
- tazón hondo
- Sartén antiadherente
Receta paso a paso:
Paso 1:
Rompe los huevos en un bol, añade sal y azúcar y bate bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2:
Añade un poco de leche y remueve.
Paso 3:
Añade la harina poco a poco, tamizándola para evitar grumos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4:
Añade la leche restante y vuelve a mezclar bien; la masa debe quedar líquida, como la crema agria.
Paso 5:
Añade aceite vegetal y mantequilla derretida. Mezcla bien de nuevo; esto hará que las tortitas sean más elásticas.
Paso 6:
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de hornearla; esto mejorará su estructura.
Paso 7:
Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Paso 8:
Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 9:
Fríe la tortita hasta que la superficie se vuelva opaca.
Paso 10:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
Paso 11:
Coloca la tortita terminada en un plato, cubriéndola con una toalla para que se mantenga suave.
Paso 12:
Repite los pasos 7 a 11 hasta que se te acabe la masa.
Paso 13:
Hierve el filete de pollo en agua con sal hasta que esté cocido, sazonado con hoja de laurel y pimienta negra, y luego córtalo en trozos pequeños.
Paso 14:
Fríe la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, luego agrega los champiñones y fríelos hasta que estén listos.
Paso 15:
Añade el pollo y un poco del caldo en el que se cocinó el filete de pollo, remueve y deja cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.
Paso 16:
Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
Paso 17:
Cuando el relleno se haya enfriado, mézclelo con queso duro rallado.
Paso 18:
Coloca el relleno sobre cada panqueque, enróllalo y fríelo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
Paso 19:
Sirve los panqueques con crema agria o cualquier otra salsa de tu elección.
Consejos de cocina:
Fríe bien el relleno hasta que se evapore el exceso de humedad. Los champiñones y el pollo crudos sueltan jugos; si no se evaporan, las tortitas quedarán blandas y se ablandarán durante el almacenamiento.
Pica el pollo y los champiñones finamente y de manera uniforme. Esto facilitará enrollar las tortitas y asegurará una distribución uniforme del relleno en cada una.
Deja que el relleno se enfríe por completo antes de rellenar. El relleno caliente puede ablandar las tortitas, haciéndolas pegajosas y difíciles de manejar.
Utiliza crepes firmes pero elásticas. Retienen mejor el relleno y no se rompen al enrollarlas. Para ello, evita que la masa quede demasiado líquida y déjala reposar un rato.
Unta ligeramente cada panqueque con una fina capa de queso crema o crema agria. Esto realzará el sabor, unirá el relleno y le dará mayor consistencia sin añadir exceso de líquido.
Los panqueques rellenos se sirven mejor calientes; puedes freír los panqueques en una sartén o calentarlos en el horno durante 5 a 7 minutos.
