Tortitas de levadura con sémola y leche

Receta paso a paso:

Paso 1:

Vierta la sémola en un bol.

Paso 2:

Vierta leche tibia sobre la sémola, mezcle bien y deje reposar durante 30 minutos para que se hinche por completo.

Paso 3:

Vierta agua hirviendo y revuelva nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4:

Añade el azúcar y la sal, y remueve hasta que se disuelvan por completo.

Paso 5:

Incorpora los huevos batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Paso 6:

Añadir la harina gradualmente a través de un tamiz, removiendo continuamente para evitar grumos.

Paso 7:

Agregue la levadura seca y mezcle bien hasta que esté distribuida uniformemente.

Paso 8:

Vierta el aceite vegetal y vuelva a mezclar bien; esto hará que las tortitas queden elásticas y suaves.

Paso 9:

Cubre el bol con la masa con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante 30 minutos para que fermente.

Paso 10:

Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con aceite vegetal.

Paso 11:

Vierta una porción de la masa en la sartén y distribúyala uniformemente, agitando suavemente la sartén.

Paso 12:

Fríe la tortita hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y pierda su brillo (acabado mate).

Paso 13:

Con cuidado, dales la vuelta con una espátula y fríelos por el otro lado hasta que estén dorados.

Paso 14:

Coloca la tortita terminada en un plato y cúbrela con una toalla para que se mantenga suave.

Paso 15:

Repita los pasos 10 a 14 hasta que se haya utilizado toda la masa.

Paso 16:

Sirva los panqueques calientes, con crema agria, mermelada, miel u otra salsa al gusto.

Consejos de cocina:

Deja que la sémola se hinche. Después de añadir la sémola a la leche, deja reposar la mezcla durante 30 minutos; este es el secreto para conseguir una textura esponjosa y tierna en los panqueques.

Utilice leche a temperatura ambiente. La leche fría ralentiza la hinchazón de la sémola y hace que la masa quede menos suave.

Añade el bicarbonato de sodio al final (opcional). Añádelo después de que la sémola se haya hinchado y hayas incorporado los huevos y la harina.

No sustituyas la harina por sémola. La sémola desempeña un papel importante: le da a los panqueques una textura aireada y una estructura ligera y porosa que la harina no puede imitar.

Cocinar a fuego medio, tapado (opcional). Esto ayuda a que las tortitas suban mejor y se cocinen por completo, quedando suaves y esponjosas.

Sírvelas inmediatamente después de cocinarlas. Estas tortitas están especialmente ricas calientes; sírvelas con crema agria, mermelada, miel o mantequilla derretida.