Tortitas de crema pastelera con crema agria

Receta paso a paso:

Paso 1:

En un bol grande, bate los huevos y añade el azúcar y la sal.

Paso 2:

Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3:

Añade la crema agria y vuelve a mezclar bien.

Paso 4:

Añade el bicarbonato de sodio y remueve suavemente.

Paso 5:

Tamizar la harina en un bol con el líquido.

Paso 6:

Mezcla la masa hasta que quede suave.

Paso 7:

Agregue la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Paso 8:

Añade aceite vegetal y mezcla suavemente.

Paso 9:

Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante 15 minutos.

Paso 10:

Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal.

Paso 11:

Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.

Paso 12:

Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.

Paso 13:

Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.

Paso 14:

Coloca la tortita terminada en un plato y úntala con mantequilla.

Paso 15:

Repita los pasos 10 a 14 hasta que se le acabe la masa.

Paso 16:

Sirva los panqueques calientes con crema agria o mermelada.

Consejos de cocina

Prepara la sartén con anticipación. Antes de comenzar a freír, calienta bien una sartén limpia y seca. Esto evitará que el primer panqueque se pegue. Usa un revestimiento antiadherente. Para principiantes y para garantizar el éxito, elige una sartén con un revestimiento antiadherente de alta calidad. Esto hará que voltear sea mucho más fácil. Engrasa la sartén con aceite. Incluso si tienes una sartén antiadherente, engrásala ligeramente con aceite vegetal usando una brocha de silicona o una toalla de papel antes de cada panqueque nuevo. Esto asegurará una corteza dorada y evitará que se queme. No sobrecalientes la sartén. Una temperatura demasiado alta hará que el panqueque se queme por fuera y quede crudo por dentro. El fuego medio es ideal. Extiende la masa uniformemente. Después de verter una porción de masa, inclina y gira la sartén inmediatamente para extender la masa en una capa fina y uniforme sobre toda la superficie. Usa la espátula correcta. Usa una espátula delgada y flexible con bordes redondeados. Se deslizará fácilmente debajo del panqueque sin dañarlo. Voltéalo con confianza. Cuando el panqueque esté listo, levántalo rápida y firmemente con la espátula y voltéalo con cuidado. No tengas miedo; con la práctica, esto se volverá muy fácil.