Tortitas con leche y sin huevo
Origen de la receta
Esta receta es ideal para quienes, por cualquier motivo, no pueden o no quieren usar huevos en sus preparaciones. Se basa en una combinación clásica de leche, harina y agua, que produce una masa sorprendentemente tierna y elástica. Estos panqueques sin huevo son finos, no se rompen al extenderlos y son perfectos para cualquier relleno, desde crema agria dulce hasta requesón salado. Esta es una forma tradicional de preparar deliciosos panqueques incluso con pocos ingredientes.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Leche
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Harina
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Azúcar
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Sal
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Aceite vegetal
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Agua
Utensilios de cocina
- Batidor
- Lámina
- omoplato
- Tamiz
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta 200 ml de leche en un recipiente.
Paso 2:
Añade 2 cucharadas de azúcar y 1/3 de cucharadita de sal.
Paso 3:
Bate la leche, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4:
Tamice 2 tazas de harina a través de un colador en un tazón.
Paso 5:
Mezcla la masa hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
Paso 6:
Añade 4 cucharadas de aceite vegetal y vuelve a mezclar.
Paso 7:
Añade agua caliente en pequeñas porciones, sin dejar de remover hasta que la masa alcance la consistencia deseada: debe ser líquida, pero no demasiado aguada.
Paso 8:
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos.
Paso 9:
Calienta una sartén y engrásala con aceite vegetal.
Paso 10:
Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.
Paso 11:
Fríe la tortita hasta que esté dorada por un lado, luego dale la vuelta con cuidado con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 12:
Coloca la tortita terminada en un plato, úntala con mantequilla y cúbrela con otro plato para que no se seque.
Paso 13:
Repite los pasos 9 a 12 hasta que se acabe la masa. Sírvelo caliente, con crema agria, mermelada o miel.
Consejos de cocina
Para obtener una mejor consistencia en la masa, asegúrese de tamizar la harina antes de añadirla; esto evitará que se formen grumos.
No te saltes el paso de reposo de la masa: esto permitirá que el gluten se relaje y las tortitas serán elásticas y no se romperán al estirarlas.
Al freír, utilice fuego medio; el fuego demasiado alto puede provocar que se queme.
Antes de preparar cada nueva tortita, engrasa la sartén con aceite vegetal; esto evitará que se peguen.
Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua.
Estas tortitas combinan de maravilla con cualquier relleno; prueba a sustituir el relleno dulce por requesón o champiñones.
Sirve los panqueques inmediatamente después de cocinarlos; están más sabrosos y aromáticos cuando están calientes.
Experimenta con la cantidad de azúcar: para una opción más dietética, puedes reducirla o eliminarla por completo.
