Tatar Peremyachi
Origen de la receta
Los emblemáticos belyashi, a pesar de su nombre familiar, son en realidad de origen asiático, concretamente tártaro. En su tierra natal, se llaman peremyachi (belysh es un tipo de pastel ligeramente diferente). Además, los cocineros tártaros suelen preparar los peremyachi con un agujero en el centro, en lugar de completamente cerrados. De esta forma, resultan muy jugosos y sabrosos.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa
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Harina
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Leche
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Aceite vegetal
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Huevo
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levadura seca
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Sal
Relleno
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Carne picada
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cebollas
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- rodillo
- Batidor
- sartén honda
- Desnatadora
- Película
El peremyachi es un plato tradicional tártaro que consiste en empanadas fritas rellenas de carne picada, elaboradas con masa de levadura. Son jugosas, sabrosas y fáciles de preparar, lo que las convierte en la opción perfecta para un almuerzo o cena sustanciosa.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta la leche en un bol, añada sal, aceite vegetal y la yema. Mezcle.
Paso 2:
Añade un poco de harina y remueve. Añade la levadura seca, remueve y luego el resto de la harina.
Paso 3:
Mezcla y amasa con las manos hasta que la masa tenga una consistencia medianamente suave.
Paso 4:
Unta la masa con aceite vegetal, cúbrela bien con film transparente, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 2 horas.
Paso 5:
En un recipiente limpio, combine la carne molida con la cebolla finamente picada, la sal y la pimienta.
Paso 6:
Coloca la masa sobre una tabla enharinada, dale forma de salchicha y divídela en trozos pequeños e iguales.
Paso 7:
Extiende la bola de masa formando un círculo, coloca una porción del relleno encima, alísalo y péllalo para formar un círculo, dejando un agujero en el centro.
Paso 8:
Vierta aceite vegetal en una sartén profunda, caliéntelo, introduzca el belyashi con el agujero hacia abajo y fríalo durante 3-4 minutos a fuego medio.
Paso 9:
Dale la vuelta al belyashi, vierte aceite de la sartén en los agujeros de la parte superior, fríe durante otros 3-4 minutos, retíralo con una espumadera y coloca la siguiente tanda.
Consejos de cocina
Después de una hora, es mejor amasar la masa que ha levado y dejarla reposar otra hora.
La carne molida es la mejor opción para el peremech. Si preparas la carne molida tú mismo, puedes picar la cebolla junto con la carne.
Lo ideal es calentar el aceite en una sartén a 175 grados Celsius. Si no tienes termómetro, caliéntalo durante 5 minutos a fuego medio.
