Balkar Khychins

Receta paso a paso

Paso 1:

Toma un recipiente de kéfir y agrega 1 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio. Revuelve enérgicamente y vierte el kéfir en un tazón una vez que haga espuma.

Paso 2:

Tamiza la harina sobre el kéfir, batiendo constantemente. Cuando la masa esté lista, cubre el recipiente con un paño durante 30-40 minutos.

Paso 3:

Ralla el queso Adyghe con un rallador grueso.

Paso 4:

Pica finamente las hierbas frescas.

Paso 5:

Hierve 500 gramos de patatas. Machaca las patatas hasta obtener un puré suave y sin grumos.

Paso 6:

Añade el queso, las hierbas y media cucharadita de sal a las patatas. Remueve.

Paso 7:

Coge la masa y divídela en 7 u 8 bolas de igual tamaño.

Paso 8:

Coge un trozo de masa y dale forma de panqueque con un diámetro de unos 15 cm.

Paso 9:

Coloca una cucharada grande y colmada de relleno en el centro del panqueque. Enrolla el relleno en la masa como si fuera un pastel.

Paso 10:

Coloca la empanada con la costura hacia abajo y extiéndela con un rodillo hasta obtener una tortita grande de aproximadamente 1 cm de grosor. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

Paso 11:

Calienta una sartén y coloca la tortita en ella. Fríela a fuego lento durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.

Paso 12:

Unta los khichins con aceite y repite el proceso de fritura con cada uno de los khichins restantes. Sírvelos apilados.

Consejos de cocina

No engrases la sartén mientras cocinas, ¡debe estar seca!

Puedes servir los khichins terminados con diversas salsas, como crema agria o salsa de tomate con hierbas. Esto los hará aún más deliciosos.