Galletas armenias Gata

Receta paso a paso

Paso 1:

Mezcla 200 gramos de harina, sal y levadura en polvo en un bol.

Paso 2:

Ralla 150 gramos de mantequilla fría y agrégala a la harina. Desmenuza la mantequilla y frótala con las manos para incorporarla a la harina.

Paso 3:

Añade crema agria y 1 yema de huevo.

Paso 4:

Amasar la masa con cuidado, sin aplicar demasiada fuerza. Colocar la masa en una bolsa de plástico y refrigerar.

Paso 5:

Añade 150 gramos de harina, azúcar y 75 gramos de mantequilla a un bol.

Paso 6:

Tritura el relleno hasta convertirlo en migas y añade una yema. Continúa triturando hasta obtener migas finas.

Paso 7:

Enharina una superficie, coloca la masa sobre ella y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 3 mm de grosor. Pinta la masa con clara de huevo.

Paso 8:

Coloca el relleno sobre la masa engrasada y alísalo, dejando los bordes libres.

Paso 9:

Dobla los bordes de la masa por tres lados, dejando un borde libre a lo largo, enrolla la masa con el relleno hacia el borde libre y luego pega uniformemente el borde al rollo.

Paso 10:

Extiende la masa ligeramente con un rodillo, aplicando una presión suave. Pinta la masa con yema de huevo.

Paso 11:

Con un cuchillo decorativo, corta el rollo en ángulo, formando trozos triangulares.

Paso 12:

Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca las rodajas sobre el papel vegetal y hornea a 180 grados Celsius hasta que estén doradas.

Consejos de cocina

La masa debe extenderse en frío, esto facilitará dar forma a los productos.

La mantequilla fría en la masa evitará que las galletas se extiendan antes de hornearlas.

No escatimes en la mantequilla para el relleno; si el relleno está demasiado seco, se saldrá de las galletas.

Guarda las gatas terminadas en un recipiente cerrado para evitar que se sequen rápidamente.