Postre árabe Luqaimat
Origen de la receta
El luqaimat es uno de los postres tradicionales que los musulmanes preparan durante el Ramadán y comen después del atardecer. Se trata de bolitas de masa fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro, que en Oriente son un sustituto de los crumpets. Aunque no son muy dulces por sí solas, se sirven con almíbar o miel. Preparar luqaimat en la calle es todo un espectáculo: las bolitas se dejan caer con destreza en una sartén con aceite.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Masa
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Harina
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Maicena
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Levadura
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Azúcar
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leche en polvo
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Sal
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Levadura en polvo
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Aceite vegetal
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Agua
Jarabe
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Azúcar
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Agua
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Cardamomo
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Zumo de limón
Utensilios de cocina
- Bol
- Cuchara
- sartén honda
- Desnatadora
- botella de plástico
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca la harina, la levadura seca, el azúcar, la leche en polvo, la maicena, el polvo para hornear y una pizca de sal en un tazón.
Paso 2:
Añade una cucharada de aceite vegetal.
Paso 3:
Añade agua tibia poco a poco, mezclando la masa con los dedos.
Paso 4:
Tras amasar la masa líquida hasta que quede suave, cúbrela bien con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Paso 5:
Vierta el azúcar en un cucharón, agregue agua, jugo de limón y añada tres o cuatro semillas de cardamomo partidas.
Paso 6:
Cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, luego retire el cardamomo y deje que el jarabe se enfríe por completo.
Paso 7:
Amasar la masa levada.
Paso 8:
Llena una botella de plástico con masa y ciérrala con una tapa a la que le hayas hecho un agujero de poco más de un centímetro de diámetro.
Paso 9:
Vierta una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén honda o en una bandeja para asar y caliéntelo.
Paso 10:
Introduce la masa en el aceite poco a poco, directamente de la botella, cortando trozos con unas tijeras.
Paso 11:
Fríe las albóndigas por tandas en aceite hirviendo hasta que estén ligeramente doradas, luego retíralas del aceite y déjalas enfriar.
Paso 12:
Calienta de nuevo el aceite, echa las bolitas y fríelas hasta que estén doradas.
Paso 13:
Coloca las bolitas en un bol con el almíbar y déjalas en remojo durante 1 minuto, removiendo.
Paso 14:
Coloca el lukaimat en un colador, escurre el exceso de jarabe y sírvelo.
Consejos de cocina
Las bolitas de Lukaimat se pueden preparar de diversas maneras, incluso simplemente tomando la masa con una cucharadita. Humedezca la cuchara con agua antes de usarla para evitar que la masa se pegue. También puede formar las bolitas con los dedos humedecidos con agua.
En lugar de cardamomo, puedes añadir una pizca de azafrán al almíbar. También puedes simplemente rociar las bolitas con almíbar de dátil o miel.
Después de retirar las bolitas de lukaimat del almíbar, puedes espolvorearlas con semillas de sésamo.
