Tortitas con agua y sin leche.

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta media cucharadita de bicarbonato de sodio en un recipiente, añada 500 ml de agua hirviendo y remueva hasta que el bicarbonato de sodio se disuelva por completo.

Paso 2:

Añade 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal al bol y remueve. Deja que la mezcla se enfríe un poco.

*NOTA: Si planeas hacer panqueques sin azúcar, 1 cucharada de azúcar es suficiente.*

Paso 3:

Añade 1 cucharada de azúcar de vainilla y 2 huevos de gallina.

Paso 4:

Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5:

Tamice la mitad de la harina en un bol con un colador y mezcle suavemente.

Paso 6:

Tamice la harina restante en el bol, sin dejar de amasar.

Paso 7:

Vierta el aceite vegetal y mezcle bien la masa hasta que quede suave, homogénea y sin grumos.

Paso 8:

Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.

Paso 9:

Calienta una sartén y úntala con una fina capa de aceite vegetal.

Paso 10:

Vierta un cucharón de masa en la sartén y extiéndala rápidamente por el fondo inclinando la sartén.

Paso 11:

Fríe la tortita hasta que esté dorada por un lado, luego dale la vuelta con cuidado con una espátula de madera y fríe el otro lado.

Paso 12:

Coloca la tortita terminada en un plato.

Paso 13:

Repite los pasos 8 a 11 hasta que se te acabe la masa.

Consejos de cocina

Para obtener los mejores resultados con el bicarbonato de sodio, utilice agua muy caliente, no solo tibia.

Asegúrate de tamizar la harina; esto eliminará los grumos y hará que las tortitas queden más esponjosas.

No te saltes la etapa de reposo de la masa: esto permite que el gluten se relaje y la tortita quedará elástica y no se romperá al darle la vuelta.

Antes de empezar a freír, asegúrese de precalentar la sartén; una superficie fría impedirá que la masa se extienda de manera uniforme.

Utilice una espátula de madera para dar la vuelta a la sartén; es más suave y es menos probable que raye el revestimiento antiadherente.

Si la masa parece demasiado espesa, añada un poco de agua, pero con mucho cuidado para no estropear la consistencia.

Guarda las tortitas ya hechas apiladas, cubiertas con una toalla, para que se mantengan suaves y no se sequen.

Estas tortitas a base de agua son muy versátiles: sírvelas con mantequilla, requesón, miel, mermelada o incluso champiñones; combinan a la perfección con cualquier relleno.