Cerdo al horno envuelto en una manga pastelera con ajo y hierbas.
Origen de la receta
Esta receta es una versión moderna del método tradicional de asado, popular en la cocina europea y eslava. El video muestra cómo cocinar la carne de cerdo para que quede jugosa por dentro y con una deliciosa costra por fuera. La carne se pincha, se rellena con ajo, se marina en una mezcla de sal, pimienta y hierbas, y luego se hornea en una bolsa para asar a 190 °C. Es la opción perfecta para la cena: mínimo esfuerzo, máximo sabor. Ideal para una mesa festiva o para el día a día.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Solomillo de cerdo (o paleta)
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Ajo
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Sal
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pimienta negra molida
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hierbas provenzales
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Aceite de oliva
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- bandeja para hornear
- funda para hornear
Receta paso a paso:
Paso 1:
Prepara la carne: Coloca el cerdo sobre una tabla de cortar y sécalo con papel de cocina. Recorta el exceso de grasa si es necesario.
Paso 2:
Coge un cuchillo y haz cortes profundos por toda la superficie; no los atravieses por completo, pero sí los suficientes para insertar el ajo.
Paso 3:
Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad e inserta uno en cada corte.
Paso 4:
Sazona la carne con sal y pimienta por todos los lados.
Paso 5:
Espolvorea la carne con hierbas provenzales y distribúyelas uniformemente sobre la superficie.
Paso 6:
Rocía la carne con aceite de oliva y frótala con las manos para que las especias se impregnen bien.
Paso 7:
Coloca la carne en una bolsa para alimentos, ata los extremos, dejando un poco de aire en el interior.
Paso 8:
Con unas tijeras, perfora con cuidado la funda en varios puntos; esto evitará que se rompa durante el horneado.
Paso 9:
Coloca la funda sobre una bandeja para hornear e introdúcela en un horno precalentado a 190 °C. Hornea durante 1 hora y 15 minutos.
Paso 10:
Retirar del horno, dejar enfriar durante 5-10 minutos, luego abrir la funda y servir la carne con sus jugos.
Consejos de cocina:
Elige carne de cerdo con una capa fina de grasa: esto hace que la carne sea más tierna y le aporta sabor.
Introduce el ajo entero, no lo piques finamente; así liberará su aroma lentamente y no se volverá amargo.
No te excedas con la sal: la carne dentro del rollo se "cocinará" en su propio jugo y la sal se distribuirá de manera uniforme.
Si no tienes hierbas provenzales, usa albahaca, tomillo, orégano o una mezcla de hierbas italianas.
Asegúrese de perforar la funda antes de hornear, de lo contrario podría reventar por el vapor.
No abra el horno durante los primeros 45 minutos; esto es importante para un calentamiento uniforme y una correcta formación de la costra.
Comprueba si está listo pinchándolo con un tenedor: si la carne se pincha fácilmente y el jugo es transparente, está listo.
Sírvelo con una guarnición (patatas, verduras, arroz o trigo sarraceno); absorberán perfectamente el jugo aromático.
