Rogan Josh

El rogan josh es un plato indio sabroso y sustancioso, con la tierna textura del cordero y una rica mezcla de especias. Prueba nuestra receta de rogan josh para disfrutar de la combinación única de especias y la jugosa textura de la carne. ¡Perfecto para quienes disfrutan experimentando con nuevos sabores!

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta el cordero en trozos medianos, pica finamente la cebolla y corta los tomates en dados. Pica el jengibre y el ajo. Pela las patatas medianas.

Paso 2:

Derrite el ghee en una cacerola a fuego alto y agrega todas las especias enteras. Fríe brevemente, revolviendo.

Paso 3:

Añade el chile picante y fríe un poco.

Paso 4:

Añade la pasta de ajo y jengibre y remueve.

Paso 5:

Añade la cebolla y fríe.

Paso 6:

Añade los tomates, remueve y deja cocer a fuego lento.

Paso 7:

Añade todas las especias molidas y sal al gusto.

Paso 8:

Añade el cordero y remueve ligeramente.

Paso 9:

Vierta agua caliente, añada las patatas enteras, tape y deje cocer a fuego lento durante una hora y media.

Paso 10:

Añade yogur o leche agria y cilantro finamente picado. Remueve y sirve con arroz.

Consejos de cocina

Si una receta requiere ghee, debes usarlo, no cualquier mantequilla clarificada; el ghee se prepara según una receta especial y es la forma más pura de mantequilla.

No cocines demasiado la cebolla, de lo contrario tendrá un sabor amargo.

El cordero debe estar completamente tierno al final de la cocción.