Pastel de carne con salsa de vino

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta el cuello de cerdo de forma que se extienda formando una lámina.

Paso 2:

Golpee la carne con un ablandador de carne, agregue sal y pimienta al gusto.

Paso 3:

Enrolla la carne para que se impregne bien de las especias.

Paso 4:

Machaca dos dientes de ajo y pica dos cebollas.

Paso 5:

Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y sofría ligeramente la cebolla y el ajo.

Paso 6:

Pica finamente los champiñones, añádelos a la sartén, agrega sal y pimienta y fríelos hasta que estén listos.

Paso 7:

Ralla el queso, pica el eneldo.

Paso 8:

Coloca los champiñones en un bol, añade el queso y las hierbas, y mezcla.

Paso 9:

Desenvuelve la carne, cúbrela con el relleno y enróllala con cuidado.

Paso 10:

Ata el rollo firmemente con hilo, como si fuera una salchicha.

Paso 11:

Engrasa una bandeja metálica con mantequilla, coloca el rollo dentro y hornea durante 80 minutos a 180 grados.

Paso 12:

Vamos a preparar la salsa. Vierta 150 ml de vino tinto en un vaso.

Paso 13:

Vierta 1,5 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, machaque 1 diente de ajo, pique la cebolla, agréguela a la sartén y sofríala ligeramente.

Paso 14:

Vierta el vino en la sartén, añada una ramita de tomillo, sal y pimienta.

Paso 15:

Escurre el jugo de la carne de la sartén con el rollo ya cocido, agrégalo a la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 16:

Sirva el panecillo con la salsa preparada en una salsera.

Consejos de cocina

Si no dispone de un ablandador de carne con agujas, golpee ligeramente la carne con un mazo normal.

Lo mejor es atar la carne con hilo de algodón especial para cocina. Si no tienes, puedes usar hilo grueso normal, hilo de seda o incluso hilo de bordar blanco. No se recomiendan los hilos sintéticos ni teñidos.

Tras la cocción a fuego lento, la salsa se puede licuar hasta obtener una consistencia suave.