profiteroles ligeros

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta agua en un cucharón y colóquelo sobre el fuego.

Paso 2:

Añade 150 gramos de mantequilla y una pizca de sal al agua.

Paso 3:

Cuando la mantequilla esté completamente derretida, tamice la harina en una cacerola.

Paso 4:

Remueva la mezcla hasta que el aceite y el agua se hayan absorbido por completo en la harina y retire la cacerola del fuego.

Paso 5:

Añade 6 huevos a la harina, uno a la vez, y bate.

Paso 6:

Una vez mezclada la masa, coja una manga pastelera con una boquilla decorativa y mézclela con toda la masa.

Paso 7:

Coloca el papel sobre una bandeja para hornear y aprieta la bolsa para formar pequeños montoncitos de masa, creando el diseño deseado al girar y mover la bolsa.

Paso 8:

Hornea las galletas durante 20 minutos a 220 grados, y luego otros 20 minutos a 180 grados.

Paso 9:

Pasemos ahora a preparar el relleno. En un bol, mezcla la crema agria y 150 gramos de azúcar.

Paso 10:

Añade 3 cucharadas (90 gramos) de harina y dos huevos a la crema agria y el azúcar.

Paso 11:

Batir el relleno hasta que quede suave.

Paso 12:

Coge un cucharón, vierte agua en él y ponlo al fuego.

Paso 13:

Coloca el recipiente con el relleno encima del cucharón en un baño maría.

Paso 14:

Remueva el relleno al baño maría hasta que se oscurezca ligeramente y espese, luego retire el relleno del fuego.

Paso 15:

Coloca 150 gramos de mantequilla blanda y azúcar avainillada en el bol de una batidora de pie.

Paso 16:

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y suave.

Paso 17:

Agregue gradualmente el relleno a la mantequilla en la batidora.

Paso 18:

Una vez que el relleno esté mezclado y espeso, colóquelo en una manga pastelera, haciendo un pequeño corte en una esquina para poder exprimirlo.

Paso 19:

Haz unos cortes en los profiteroles horneados y rellénalos con la mezcla.

Consejos de cocina

Coloca porciones de la masa de los profiteroles en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que se expandirán considerablemente durante el horneado. No coloques más de 9 o 10 en la bandeja.

Es más práctico usar una jeringa de cocina para rellenar los pasteles, ya que esto permitirá introducir el relleno más profundamente en los profiteroles.