Tortitas de calabaza
Origen de la receta
Esta receta es una maravillosa combinación de sabores clásicos y de temporada. Los panqueques de calabaza son más que un postre; son un verdadero festín culinario para toda la familia. La calabaza les aporta un sabor y aroma intensos, mientras que la leche los hace tiernos y esponjosos. Estos panqueques son perfectos para el desayuno o como un tentempié ligero.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
-
Huevos
-
Leche
-
Calabaza
-
Azúcar
-
Sal
-
Canela
-
Manteca
-
Harina
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Batidor
- omoplato
- Licuadora
- tazón hondo
- Sartén con revestimiento antiadherente
Receta paso a paso
Paso 1:
Pela y corta la calabaza en dados.
Paso 2:
Coloca la calabaza en una cacerola, añade azúcar y canela. Vierte suficiente agua para cubrir los trozos de calabaza.
Paso 3:
Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, tapado, hasta que la calabaza esté blanda.
Paso 4:
Tritura la calabaza junto con el agua en la que se cocinó en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5:
Rompe los huevos en un tazón grande y agrega sal.
Paso 6:
Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7:
Añade la leche y remueve suavemente.
Paso 8:
Tamizar la harina en un bol con el líquido.
Paso 9:
Mezcla la masa hasta que quede suave.
Paso 10:
Vierta el puré de calabaza caliente y vuelva a mezclar bien.
Paso 11:
Añade la mantequilla derretida y vuelve a mezclar. Si lo deseas, puedes sustituirla por aceite vegetal.
Paso 12:
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante 20-30 minutos.
Paso 13:
Calienta bien la sartén. Vierte un cucharón de masa en la sartén y extiéndela rápidamente por el fondo, inclinando ligeramente la sartén.
Paso 14:
Fríe la tortita a fuego medio hasta que esté dorada por un lado.
Paso 15:
Con cuidado, dale la vuelta a la tortita con una espátula y fríe el otro lado.
Paso 16:
Coloca la tortita terminada en un plato.
Paso 17:
Repita los pasos 13 a 16 hasta que se le acabe la masa.
Consejos de cocina
Para obtener una mejor consistencia en la masa, asegúrese de tamizar la harina antes de añadirla; esto evitará que se formen grumos.
No te saltes el paso de reposo de la masa: esto permitirá que el gluten se relaje y las tortitas serán elásticas y no se romperán al estirarlas.
Cocina las tortitas a fuego medio. Si la temperatura es demasiado alta, se quemarán, mientras que si es demasiado baja, tardarán mucho en cocinarse y quedarán demasiado densas.
No le des la vuelta a la tortita demasiado pronto. Espera hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vuelvan claros y secos.
Utiliza la sartén adecuada. Para hacer tortitas finas, las mejores son las sartenes de fondo plano y bordes bajos.
