Tarta de tres chocolates: Tarta de mousse, receta, fotos, paso a paso, casera.

Este pastel de mousse de tres chocolates, con helado de chocolate, se deshace en la boca. No solo es increíblemente delicioso, sino también precioso. Esta receta de pastel de tres chocolates no es para principiantes y requiere bastante trabajo, ¡pero el resultado sin duda merece la pena!

Receta paso a paso

Paso 1:

En un bol, mezcla la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2:

Casca tres huevos en un bol. Añade azúcar avainillada y sal.

Paso 3:

Batir los huevos con una batidora.

Paso 4:

Sin dejar de batir, agregue 120 gramos de azúcar. Bata durante 3 minutos.

Paso 5:

Vierta 120 gramos de mantequilla derretida y 80 ml de leche tibia. Mezcle con una batidora hasta obtener una consistencia suave.

Paso 6:

Tamice la mezcla seca en un bol y mezcle con una batidora hasta obtener una consistencia suave.

Paso 7:

Vierta la masa en un aro de horno forrado con papel de aluminio y colóquelo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornee a 175 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos.

Paso 8:

Deja enfriar el pastel por completo y retíralo del molde. Recorta la parte superior del pastel, dejando un pico de 3 cm (1/4 de pulgada).

Paso 9:

Coloca la capa de bizcocho boca abajo en un aro alto con borde de acetato. Vierte una capa de mousse de chocolate negro. Refrigera durante una hora.

Paso 10:

Para la mousse: picar finamente 200 g de chocolate con leche.

Paso 11:

Vierta 80 g de azúcar en un bol, añada 2 huevos batidos y mezcle bien con unas varillas.

Paso 12:

Añade 200 ml de leche

Paso 13:

Vierta la mezcla en una cacerola y llévela a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.

Paso 14:

Vierta la mezcla caliente a través de un colador sobre el chocolate.

Paso 15:

Mezclar con un batidor y una espátula.

Paso 16:

Vierta agua hervida fría sobre la gelatina y déjela reposar hasta que se hinche.

Paso 17:

Vierta la nata para montar muy fría en un bol y añada un sobre de azúcar de vainilla.

Paso 18:

Batir la nata con una batidora hasta que se formen picos suaves.

Paso 19:

Combina la mezcla de chocolate con la crema batida, batiendo con una batidora a baja velocidad. Sin dejar de batir, vierte lentamente la gelatina derretida en el microondas y ligeramente enfriada. Mezcla bien.

Paso 20:

Vierta la segunda capa de mousse sobre la primera capa ya cuajada. Refrigere el pastel durante una hora más.

Paso 21:

Prepara la mousse de chocolate blanco y viértela sobre la última capa. Refrigera el pastel durante toda la noche.

Paso 22:

Retire el moho y la película.

Consejos de cocina

No abras la puerta del horno mientras se hornea el pastel, de lo contrario el bizcocho se hundirá. Es mejor comprar gotas de chocolate para la mousse. Puedes hacer la mousse con yemas de huevo, pero necesitarás el triple de huevos enteros. La gelatina derretida no debe estar caliente.