sopa de alubias mediterránea

Prueba esta sustanciosa sopa mediterránea de alubias con patatas, tomates y pimientos picantes. ¡La cúrcuma aromática, el ajo y el pimentón dulce le dan un sabor intenso y único!

Receta paso a paso

Paso 1:

Cubre los frijoles con agua fría en un recipiente y déjalos reposar durante 10-12 horas; luego, escurre el agua y enjuaga los frijoles.

Paso 2:

Coloca las alubias en una cacerola, añade un litro de agua, llévala a ebullición y retira la espuma.

Paso 3:

Cocine durante 5 minutos a fuego medio, luego escurra y enjuague las alubias.

Paso 4:

Vierta 1,7 litros de agua sobre las alubias, llévelas a ebullición, retire la espuma, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Paso 5:

Corta las patatas en dados y añádelas a la sopa, remueve, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 6:

Corta la cebolla en dados, vierte aceite vegetal en la sartén y fríe la cebolla durante 2 minutos a fuego medio.

Paso 7:

Corta las zanahorias en tiras cortas, añádelas a la sartén y fríelas durante 3 minutos a fuego medio.

Paso 8:

Trocea los tomates, añádelos a la sartén y remueve.

Paso 9:

Añade cúrcuma, pimentón, pimienta negra, ajo machacado y chile picante.

Paso 10:

Remueva y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 11:

Añade el aderezo a la sartén, remueve y deja que hierva.

Paso 12:

Añade la hoja de laurel, sal al gusto y remueve.

Paso 13:

Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 14:

Retirar del fuego y servir adornado con cebolletas picadas.

Consejos de cocina

Remojar las alubias reduce significativamente el tiempo de cocción y elimina sustancias nocivas. Además, remojarlas evita que se revienten durante la cocción.

Es mejor guardar las alubias remojadas en el frigorífico; con el calor pueden empezar a fermentar.

No cocine demasiado los ingredientes del aderezo, de lo contrario la sopa tendrá un sabor áspero.