Adobo para brochetas de cerdo con cebolla y vinagre.
Origen de la receta
En la época soviética, la carne fresca se conseguía principalmente en el mercado, mientras que la carne congelada se vendía en las tiendas. Pero incluso la carne congelada puede usarse para preparar un shashlik tierno y delicioso si se marina correctamente. Esta receta de marinado era sencilla pero, como muchos platos soviéticos, muy efectiva. Sorprenda a sus amigos en un picnic preparando un auténtico shashlik soviético con cerdo y cebolla.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Cuello de cerdo
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cebollas
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Ajo
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Agua carbonatada
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Vinagre 9%
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hoja de laurel
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Sal
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pimienta molida gruesa
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- brochetas
- Parilla
- Pelvis
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la carne en trozos de aproximadamente 3 x 3 cm.
Paso 2:
Corta la cebolla en rodajas no muy finas.
Paso 3:
Coloca la primera capa de cebollas en un recipiente grande y hondo, apretándolas con las manos para que suelten el jugo.
Paso 4:
Coloca la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Paso 5:
Coloca la primera capa de cuello de cerdo, salpimienta.
Paso 6:
Repita el proceso de capas, comenzando con la cebolla.
Paso 7:
Ralla el ajo con un rallador grueso, colócalo en un recipiente, llénalo con agua con gas, añade vinagre y mezcla bien.
Paso 8:
Vierta agua, ajo y vinagre sobre la carne, y distribuya el líquido con las manos sin mezclar las capas.
Paso 9:
Cubra la carne con un plato y una tapa y colóquela en un lugar fresco para marinar durante 5 horas.
Paso 10:
Coloca la carne en brochetas y ásala a la parrilla.
Consejos de cocina
Coge la parte del cuello de cerdo que esté más cerca de la cabeza; es más tierna y jugosa.
Necesitas la mitad de cebolla que de carne.
Añada una hoja de laurel por cada kilogramo de carne.
Puedes usar agua corriente, pero el agua con gas hace que la carne quede más jugosa.
Asegúrate de limpiar bien la carne para quitarle la cebolla, de lo contrario se quemará y estropeará el sabor.
