Brochetas de cerdo a la parrilla

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta el cuello de cerdo en trozos pequeños.

Paso 2:

Corta la cebolla en medias rodajas no demasiado finas.

Paso 3:

Coloca las cebollas y la carne en capas en un bol, sazonando cada capa con sal y pimienta.

Paso 4:

Vierta el vino blanco seco, tape y refrigere durante toda la noche.

Paso 5:

Prepara las brasas.

Paso 6:

Ensarta la carne en brochetas.

Paso 7:

Coloca las brochetas sobre brasas ligeramente quemadas y asa el shashlik hasta que esté listo, dándole la vuelta de vez en cuando.

Consejos de cocina

Siempre que sea posible, compra carne fresca para el shashlik, en lugar de productos pre-marinados y semielaborados. No podrás controlar el sabor de la carne cruda marinada, y a menudo se le añade vinagre al marinado para prolongar su conservación, lo que puede hacer que el shashlik quede demasiado duro y seco.

Para el shashlik, elige solo la carne más fresca: que no tenga olor desagradable, que no esté oscurecida, que recupere su forma rápidamente al presionarla con un dedo y que no esté teñida. Puedes comprobarlo con una servilleta de papel; no debería quedar ninguna marca rosada.

No cortes la carne en trozos demasiado pequeños ni demasiado grandes. Los trozos pequeños pueden secarse o incluso quemarse, mientras que los grandes no se cocinarán bien.

Las brasas deben estar calientes, pero no demasiado, de lo contrario la carne se quemará.

No te separes de la parrilla, no te distraigas y gira las brochetas con regularidad para asegurar que la carne se cocine de manera uniforme.