El shashlik de ternera es suave y jugoso.

Receta paso a paso

Paso 1:

Retire la grasa, las venas y las membranas del solomillo de ternera.

Paso 2:

Corta la carne en cubos de 4x4 cm y colócalos en un recipiente.

Paso 3:

Separe las hojas frescas de romero de los tallos y píquelas finamente con un cuchillo.

Paso 4:

Añade a la carne romero picado, sal, pimienta y el zumo de medio limón.

Paso 5:

Pica las hojas de albahaca y añádelas al resto de los ingredientes.

Paso 6:

Corta la cebolla en trozos, tritúrala en una licuadora, exprime el jugo de la pulpa con una gasa y agrégalo a la carne y las especias. Revuelve, cubre con film transparente y marina durante 1 hora.

Paso 7:

Ensarta los trozos de carne en brochetas.

Paso 8:

Retira las cenizas de las brasas preparadas y aventúlalas hasta que estén bien calientes.

Paso 9:

Coloca las brochetas en la parrilla y ásalas, dándoles la vuelta cada 1-2 minutos. Cocina durante no más de 7 minutos.

Paso 10:

Retira las brochetas de la parrilla, colócalas en un plato, déjalas reposar un rato y añade un poco de sal.

Consejos de cocina

Las partes más tiernas son las mejores para el shashlik, especialmente el solomillo, la carne de la parte trasera de la vaca, el músculo menos "congestionado".

Coloca los trozos de carne en las brochetas sin apretarlos demasiado, para que no se peguen entre sí.

Antes de freír, retire los trozos grandes de condimentos que puedan quemarse.

Mantén la temperatura de las brasas constante, de lo contrario la carne perderá jugo.