Soba con pollo y verduras
Origen de la receta
Los fideos de trigo sarraceno con carne y verduras (yakisoba) son un plato tradicional japonés. Se preparan con frecuencia en los hogares japoneses para Año Nuevo. En Japón, se cree que los fideos de trigo sarraceno traen longevidad, por lo que quienes los comen en Año Nuevo disfrutarán de la festividad muchas veces. Los fideos de trigo sarraceno tienen un sabor suave y delicado por sí solos, a la vez que conservan su firmeza, y al combinarlos con diversos ingredientes, se vuelven aromáticos y saciantes.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Muslos de pollo (filetes)
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Fideos de trigo sarraceno (soba)
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cebollas
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Calabacín
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pimiento dulce
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Zanahoria
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cebollas verdes
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Ajo
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Salsa de soja
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Aceite vegetal
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Vinagre de arroz
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Azúcar
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aceite de sésamo
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Semillas de sésamo
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pimienta negra molida
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Sal
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Jengibre molido
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salsa de chile picante
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Agua
Utensilios de cocina
- Junta
- Bol
- Olla
- Sartén honda o wok
Receta paso a paso
Paso 1:
Pon a hervir una cacerola con agua, añade sal y agrega los fideos de trigo sarraceno. Cocina según las instrucciones del paquete.
Paso 2:
Calienta una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite vegetal.
Paso 3:
Corta el pollo en tiras finas y cortas.
Paso 4:
Sofríe el pollo troceado a fuego alto durante 4 minutos. Retira el pollo de la sartén.
Paso 5:
Corta el calabacín en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Paso 6:
Añade 1,5 cucharadas de aceite vegetal a la sartén. Fríe el calabacín durante 2 minutos a fuego alto.
Paso 7:
Corta las zanahorias en tiras grandes. Añádelas a la sartén con el calabacín y fríelas durante un minuto más.
Paso 8:
Corta la cebolla en medias rodajas. Añádelas a las zanahorias y fríelas durante 1 minuto a fuego alto, removiendo constantemente.
Paso 9:
Corta el pimiento en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Paso 10:
Añade el pimiento a la sartén y fríe todas las verduras durante otros 2 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando.
Paso 11:
Agregue ajo picado, pimienta negra y jengibre a las verduras, revuelva y fría durante 1 minuto a fuego alto.
Paso 12:
En una cacerola o tazón pequeño, agregue salsa de soya, vinagre de arroz, salsa de chile picante y azúcar, y mezcle bien.
Paso 13:
A continuación, vierte la salsa preparada en la sartén, añade el pollo, remueve y baja el fuego.
Paso 14:
Añade los fideos a la sartén, remueve, agrega la cebolla verde picada, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, mezcla todos los ingredientes y apaga el fuego.
Consejos de cocina
Conviene tener en cuenta que el peso de los fideos terminados se triplica y que deben cocinarse en una gran cantidad de agua, aproximadamente 10 veces más que la propia soba.
Los fideos de trigo sarraceno generalmente no se salan durante la cocción, ya que esto puede hacer que se peguen entre sí.
Después de la cocción, los fideos deben escurrirse en un colador o tamiz y enjuagarse con agua fría corriente para detener rápidamente el proceso de cocción.
