Arenque bajo un abrigo de piel con pescado rojo
Origen de la receta
Esta ensalada es una versión moderna y sofisticada del clásico «Arenque bajo un abrigo de piel». Sustituir el arenque tradicional por un pescado rojo delicado, como el salmón, transforma el plato en una auténtica exquisitez. Esta versión es perfecta para Año Nuevo o Navidad, cuando quieras deleitar a tus invitados con algo especial y delicioso.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Papa
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Zanahoria
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Remolacha
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Huevos
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cebollas
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pez rojo
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Mayonesa
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara y tenedor
- Rallador
- Forma profunda
Receta paso a paso
Paso 1:
Prepara las verduras. Hierve las patatas, las zanahorias y las remolachas hasta que estén tiernas. Deja enfriar.
Paso 2:
Ralle los ingredientes por separado.
Paso 3:
Prepara la cebolla. Pica finamente la cebolla y déjala en remojo en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar el exceso de amargor y sabor picante. Escúrrela en un colador.
Paso 4:
Prepara el pescado. Corta el pescado rojo en cubos pequeños.
Paso 5:
Prepara la primera capa. Coloca las patatas ralladas en la sartén. Añade un poco de cebolla. Sazona con sal y unta con mayonesa.
Paso 6:
Añade la capa de pescado. Coloca los cubos de pescado rojo encima de las patatas y las cebollas. Unta con mayonesa.
Paso 7:
Coloca con cuidado las zanahorias ralladas sobre el pescado. Unta con mayonesa.
Paso 8:
Coloca los huevos rallados sobre la capa de zanahoria. Unta con mayonesa.
Paso 9:
Coloca una capa de remolacha rallada, formando una pequeña tapa. Unta con mayonesa.
Paso 10:
Enfría. Refrigera la ensalada terminada durante 1-2 horas para que se marine. Decora con hierbas antes de servir.
Consejos de cocina
Elija pescado rojo de alta calidad. El salmón o la trucha ligeramente salados son ideales: deben estar frescos, firmes y sin ningún olor desagradable.
Corta el pescado en cubos uniformes. Esto asegurará que se distribuya de manera homogénea en toda la capa y que no se deshaga al armarlo, conservando así su aspecto festivo.
No abuses de la mayonesa, especialmente entre las capas, ya que de lo contrario la ensalada podría perder su forma y quedar demasiado grasosa.
Para decorar, utilice hierbas frescas como perejil o eneldo.
Deja reposar la ensalada, pero no demasiado tiempo. Con 1 o 2 horas en el refrigerador es suficiente para que los ingredientes se impregnen bien sin que el pescado pierda frescura y jugosidad.
Adorne con sutileza y elegancia. Unas ramitas de eneldo, una rodaja de limón o una gota de caviar sobre la ensalada realzarán su lujo festivo sin resultar pretenciosas.
