Brochetas de cordero a la parrilla
Origen de la receta
Lo que en tártaro de Crimea se conoce como shashlik, en la mayoría de los países asiáticos se llama shish kebab, que significa carne asada al espetón o en brochetas. Este plato oriental es muy popular en Rusia, y su preparación no se limita a la gente de Asia Central o el Cáucaso. El cordero, de sabor intenso, es una opción clásica para el shish kebab, así que le sugerimos que explore sus orígenes.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Pierna de cordero
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grasa de cordero
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Cebolla
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Leche
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Aceite de oliva
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Vinagre
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Paprika
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Pimienta
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Zira
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- brochetas
- Parilla
Este aromático shashlik de cordero a la parrilla es una carne jugosa y tierna que será el plato principal de tu picnic.
Receta paso a paso
Paso 1:
Recorte el exceso de grasa y membranas de la pierna de cordero.
Paso 2:
Corta la carne en cubos pequeños.
Paso 3:
Pica finamente la grasa dura del cordero.
Paso 4:
Ralla la cebolla finamente y exprime el jugo en un tazón.
Paso 5:
Vierta medio vaso de leche en el jugo de cebolla.
Paso 6:
Añade una cucharada de pimentón, una cucharada de pimienta negra, dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre, remueve y bate ligeramente.
Paso 7:
Vierta la marinada sobre la carne, mezcle bien con la mano, cubra con film transparente y refrigere durante al menos 4-5 horas.
Paso 8:
Corta los tomates pequeños y los pimientos morrones sin semillas por la mitad y ensártalos en una brocheta junto con los pimientos pequeños.
Paso 9:
Escurre la marinada del cordero a través de un colador y ensarta los trozos de carne en brochetas, alternándolos con trozos de grasa.
Paso 10:
Prepara las brasas y enciende la barbacoa o la parrilla.
Paso 11:
Primero, coloque las brochetas de verduras y tres chalotas sobre las brasas.
Paso 12:
Cuando las verduras estén cocidas, coloque las brochetas en la parrilla. Fríalas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Paso 13:
Retire la carne cocida de las brochetas.
Paso 14:
Corta las verduras en trozos.
Paso 15:
Sirva el cordero con las verduras en pan plano doblado.
Consejos de cocina
Estas brochetas se pueden cocinar tanto a la barbacoa, colocando los pinchos en la parrilla, como sobre las brasas en una parrilla.
Los panes planos con los que acompañarás el shashlik se pueden calentar cubriendo las brochetas con ellos. También es recomendable retirar la carne mientras los panes planos aún estén calientes, para que absorban los jugos.
