Charlotte con manzanas y kéfir

Para preparar una charlotte de kéfir esponjosa, necesitarás ingredientes fáciles de encontrar en cualquier tienda. Esta sencilla receta está pensada para un molde de 22 cm de diámetro. Los tiempos de preparación y horneado varían según la potencia de tu horno y la variedad de manzana. A continuación, encontrarás una receta de charlotte completamente revisada con instrucciones detalladas, proporciones precisas y consejos prácticos.

Receta paso a paso

Paso 1:

Para preparar una deliciosa charlotte de manzana con kéfir al horno, tome varias manzanas jugosas, dulces y ácidas, enjuáguelas con agua fría y séquelas con papel absorbente. Si lo desea, puede pelarlas, pero si la cáscara es fina y las manzanas están frescas, puede dejarla; así conservará parte de la pectina y el sabor. Corte las manzanas en rodajas finas o cubos pequeños.

Paso 2:

Toma un molde de 22 cm de diámetro y engrasa ligeramente el fondo y los lados con aceite vegetal o mantequilla. Para que sea más fácil desmoldar la tarta, puedes forrar el fondo con un círculo de papel de horno. Si el molde es antiadherente, no es necesario usar papel de horno, pero siempre se recomienda engrasar la superficie.

Paso 3:

En un bol seco, casca tres huevos, añade una pizca de sal y empieza a batirlos con un batidor de varillas o una batidora a velocidad baja o media. Incorpora gradualmente el azúcar granulada y la vainilla, sin dejar de batir hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa. El azúcar se disolverá parcialmente y la mezcla aumentará de volumen y se volverá homogénea.

Paso 4:

Vierta el kéfir tibio (a temperatura ambiente) en la mezcla de huevo y luego agregue el aceite vegetal. Revuelva suavemente hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente líquida. Si el kéfir está frío, déjelo a temperatura ambiente.

Paso 5:

Tamiza la harina de trigo en un recipiente aparte para airearla y eliminar los grumos. Agrega el polvo de hornear y revuelve rápidamente la mezcla seca. Tamizar la harina es fundamental para obtener una charlotte de kéfir esponjosa.

Paso 6:

Añade los ingredientes secos a la mezcla de kéfir y huevo poco a poco, preferiblemente en dos tandas, y remueve suavemente con una espátula desde abajo hacia arriba hasta obtener una masa homogénea. La masa debe tener una consistencia media: ni muy líquida ni muy espesa.

Paso 7:

Si prefieres una distribución uniforme de la fruta en el pastel, añade aproximadamente la mitad de los cubos de manzana preparados a la masa e incorpóralos suavemente. Otra opción es colocar las rodajas sobre la masa justo antes de hornear.

Paso 8:

Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula. Si añadiste manzanas, coloca las rodajas restantes encima, presionándolas ligeramente sobre la masa. Puedes espolvorear la superficie con 1 o 2 cucharaditas de azúcar para que se caramelice ligeramente.

Paso 9:

Coloca el molde en un horno precalentado a 180 °C (350 °F). Para un molde de 22 cm de diámetro, hornea durante 40-45 minutos. Pasados ​​35-40 minutos, comprueba si está listo insertando un palillo de madera; no debe quedar masa. Si los bordes se doran demasiado rápido, reduce la temperatura entre 10 y 15 °C (50-59 °F) y continúa horneando hasta que la charlotte esté lista.

Paso 10:

Después de hornear, deja enfriar la tarta de manzana en el molde; esto es necesario para que la estructura del producto horneado se estabilice.

Paso 11:

Antes de servir, espolvoree la superficie con azúcar glas, si lo desea. La Charlotte está deliciosa tanto caliente como fría.

La receta es muy fácil de seguir: esta deliciosa charlotte de manzana estará lista en el horno en una hora; el tiempo indicado incluye la preparación de los ingredientes.

Consejos de cocina

Mantener los huevos y el kéfir a temperatura ambiente favorece una mejor mezcla y un rendimiento óptimo del polvo para hornear. Los ingredientes fríos pueden ralentizar la reacción y prolongar el tiempo de horneado.

Si lo desea, puede usar bicarbonato de sodio, que neutraliza la acidez del kéfir y la fruta. Esto hará que la charlotte quede aún más esponjosa y deliciosa.

Las manzanas jugosas sueltan más jugo al hornearlas. Para evitarlo, reboza ligeramente las manzanas en rodajas con harina; esto ayudará a absorber parte de la humedad y evitará que la fruta se hunda en la masa.

La cantidad de azúcar se puede ajustar entre 180 y 220 g, dependiendo de la variedad de manzana y las preferencias personales.